Descripción
Barbacoa
Resumen del libro
Este manual práctico y visual invita a redescubrir el arte de cocinar al aire libre, más allá de las clásicas chuletas. Con 250 páginas ilustradas, explora las posibilidades de todo tipo de barbacoas (tradicionales, eléctricas, de gas, abiertas o con tapa) y propone recetas internacionales que aportan variedad y sabor. Incluye un amplio glosario de ingredientes de todo el mundo para ampliar el repertorio culinario del lector.
¿De qué trata?
La obra parte de la evolución de la barbacoa doméstica, desde su uso más básico hasta las técnicas actuales. Explica cómo sacar el máximo partido a cada tipo de parrilla, ofreciendo recetas que incorporan productos y especias de distintas culturas gastronómicas. El contenido se estructura en torno a preparaciones sencillas pero sorprendentes, con un enfoque en la diversidad de sabores y la optimización del equipo de cocina. El glosario final ayuda a identificar y utilizar ingredientes menos conocidos, facilitando la experimentación.
Temas principales
- Técnicas de cocción en barbacoa según el tipo de equipo (tradicional, eléctrico, gas, con o sin tapa).
- Recetas internacionales para carnes, pescados, verduras y acompañamientos.
- Uso de ingredientes y especias de distintas procedencias para enriquecer los platos.
- Glosario de productos culinarios globales para identificar y aplicar nuevos sabores.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina al aire libre que deseen superar las recetas básicas, así como a quienes poseen distintos tipos de barbacoa y quieren aprovechar al máximo sus prestaciones. También resulta útil para cocineros curiosos interesados en incorporar ingredientes y técnicas de otras culturas a sus parrillas.
Qué aporta este libro
- Un enfoque práctico para dominar cualquier tipo de barbacoa, desde la más sencilla hasta la más equipada.
- Más de 250 recetas variadas que amplían el repertorio más allá de las carnes clásicas.
- Un glosario detallado de ingredientes internacionales que facilita la compra y el uso de productos novedosos.
- Ideas para combinar sabores de distintas tradiciones culinarias en un mismo menú.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: GRAN LIBRO DEL GOURMET
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 250
- Dimensiones: 27.8 cm x 22.0 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una guía completa y visualmente atractiva que actualiza el concepto de barbacoa, alejándolo de la improvisación y acercándolo a una cocina más elaborada y cosmopolita. Su estructura clara, con recetas clasificadas por tipo de equipo y un glosario de ingredientes, la convierte en un recurso útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que buscan inspiración internacional. El formato en cartoné y las dimensiones generosas facilitan su consulta durante la preparación.