Descripción
El aceite de oliva en España
Resumen del libro
Esta obra es un manual completo sobre el aceite de oliva en España, que guía al lector desde el cultivo del olivo y la recogida de la aceituna hasta los distintos tipos y gradaciones del producto. El libro revela la historia de dedicación y cuidados necesarios para obtener un alimento exquisito y saludable, esencial en la dieta mediterránea. Incluye una introducción a la cata del aceite, sus propiedades beneficiosas para la salud y sus cualidades gastronómicas, además de una descripción detallada de todas las denominaciones de origen españolas.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido completo por el mundo del aceite de oliva en España. Comienza explicando el proceso agrícola, desde el cultivo del olivo hasta la recogida y procesamiento de la aceituna. A continuación, clasifica los diferentes tipos de aceite según sus gradaciones y métodos de extracción. Se adentra en el arte de la cata, enseñando a distinguir aromas, sabores y texturas. También analiza las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud que hacen del aceite de oliva un pilar de la dieta mediterránea. Finalmente, proporciona una guía exhaustiva de las denominaciones de origen protegidas (DOP) en España, destacando las características únicas de cada región productora.
Temas principales
- Cultivo del olivo y proceso de recolección de la aceituna.
- Tipos de aceite de oliva: clasificación por grados de acidez y métodos de producción.
- Técnicas de cata y análisis sensorial del aceite de oliva.
- Propiedades saludables y beneficios nutricionales del aceite de oliva.
- Denominaciones de origen españolas: descripción y características de cada una.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento del aceite de oliva, cocineros y profesionales de la hostelería que busquen mejorar su selección de ingredientes, y consumidores interesados en la alimentación saludable y la dieta mediterránea. También es útil para cualquier persona que quiera entender mejor el proceso de producción y la diversidad de los aceites españoles.
Qué aporta este libro
- Conocimiento completo sobre la producción del aceite de oliva, desde el campo hasta la mesa.
- Capacidad para identificar y valorar diferentes tipos de aceite mediante la cata.
- Información práctica sobre las propiedades saludables del aceite de oliva.
- Guía detallada de las denominaciones de origen españolas para elegir con criterio.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. - COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: PEQUEÑAS JOYAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 96
- Dimensiones: 21.0 cm x 15.0 cm
- Peso: 282.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y práctica que cumple con su propósito de ser un manual de referencia sobre el aceite de oliva en España. Su enfoque abarca desde la producción agrícola hasta la cata y las denominaciones de origen, ofreciendo una visión integral en un formato manejable de bolsillo. Es especialmente útil para quienes desean adquirir conocimientos sólidos sobre este ingrediente fundamental de la cocina española y mediterránea, sin necesidad de recurrir a textos extensos o especializados.