Descripción
La nostra cuina 1
Resumen del libro
Este primer volumen de la colección "La nostra cuina" es una obra de referencia imprescindible para adentrarse en la riqueza de la gastronomía catalana. Con dirección científica de Toni Massanés, el libro combina historia, tradición y recetario práctico. El lector encontrará un completo calendario gastronómico, un recorrido por los productos emblemáticos de la tierra y más de 200 recetas clasificadas, desde entrantes y primeros platos hasta carnes y postres, todas con información nutricional, nivel de dificultad y tiempo de elaboración. Una guía visual y didáctica que celebra la identidad culinaria de Cataluña.
¿De qué trata?
La obra se estructura en varias secciones que ofrecen una visión integral de la cocina catalana. La primera parte, "Mites i tradicions de la cuina catalana", explora la historia y los rasgos identificativos de la gastronomía de Cataluña, incluyendo un calendario gastronómico que sigue el curso natural del año. A continuación, "De la terra al rebost" presenta un recorrido por los alimentos más representativos de cada zona, como las anchoas de l'Escala, el mató de Montserrat o la longaniza de Vic. El libro también incluye un extenso recetario con más de 200 recetas para cada tipo de plato: entrantes y primeros platos (verduras, legumbres, sopas, arroces, pastas), carnes y huevos, pescados y mariscos, y postres (frutas, flanes, pasteles, helados). Cada receta detalla su nivel de dificultad, tiempo de elaboración y aporta información nutricional. Además, se complementa con consejos prácticos, curiosidades y anécdotas, y cuenta con la colaboración de reconocidos restaurantes catalanes.
Temas principales
- Historia y tradición de la cocina catalana
- Calendario gastronómico y productos de temporada
- Productos típicos y denominaciones de origen de Cataluña
- Recetario completo: entrantes, carnes, pescados y postres
- Información nutricional, dificultad y tiempos de elaboración
- Vinos y cavas catalanes
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, tanto aficionados como cocineros experimentados que deseen profundizar en sus recetas y productos autóctonos. También es ideal para personas interesadas en la cultura gastronómica de Cataluña, que buscan una obra completa y didáctica para conocer sus orígenes, sus ingredientes más emblemáticos y las técnicas culinarias propias de la región.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y documentada de la gastronomía catalana, desde su historia hasta la cocina actual.
- Más de 200 recetas prácticas con indicaciones claras sobre dificultad, tiempo y valor nutricional.
- Un recorrido por los productos típicos de cada territorio catalán y sus denominaciones de origen.
- Consejos, curiosidades y anécdotas que enriquecen la experiencia culinaria.
- Colaboraciones de reconocidos restaurantes catalanes que aportan su saber hacer.
Ficha técnica
- Autor: Autors, Diversos
- Editorial: Edicions 62
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas
- Colección: LA NOSTRA CUINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: Octubre de 2006
- Número de páginas: 272
- Peso: 1816 g
Valoración editorial
Se trata de una obra ambiciosa y bien estructurada que cumple con creces su objetivo de ser una guía completa de la cocina catalana. La dirección científica de Toni Massanés y la colaboración de restaurantes de prestigio le otorgan un gran valor documental y práctico. La inclusión de información nutricional, niveles de dificultad y tiempos de elaboración la hace accesible tanto para cocineros novatos como para expertos. Es un libro que no solo enseña a cocinar, sino que también celebra y preserva la identidad gastronómica de Cataluña, convirtiéndose en un referente para cualquier interesado en la materia.