Descripción
Obtención de aceites de orujo de oliva
Resumen del libro
Este manual es una guía técnica esencial para profesionales y estudiantes del sector oleícola. Centrado en la obtención de aceite de orujo de oliva, el libro desarrolla los procesos, equipos y controles necesarios para transformar un subproducto de la almazara en un aceite de calidad. Con un enfoque práctico y alineado con la normativa oficial de certificados de profesionalidad, ofrece al lector los conocimientos fundamentales para dominar las operaciones de extracción, desde la recepción del orujo hasta el almacenamiento del aceite final.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el proceso industrial para la obtención de aceite de orujo de oliva. Explica las características del orujo como materia prima, los sistemas de extracción (incluyendo el uso de disolventes), el refinado y la gestión de subproductos. Se detallan los parámetros de control de calidad, las operaciones de limpieza y mantenimiento de equipos, así como las normativas de seguridad e higiene aplicables. El contenido está estructurado para cubrir la unidad formativa UF1086, proporcionando una base sólida tanto para la formación como para la aplicación práctica en plantas de extracción.
Temas principales
- Caracterización y recepción del orujo de oliva como materia prima.
- Procesos de extracción mecánica y con disolventes.
- Operaciones de refinado y obtención del aceite de orujo de oliva refinado.
- Control de calidad, análisis y parámetros físico-químicos del aceite.
- Gestión de subproductos y residuos del proceso de extracción.
- Mantenimiento básico de equipos y maquinaria industrial.
- Normativa de seguridad, higiene y buenas prácticas de fabricación.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector de las industrias alimentarias, especialmente a operarios y técnicos de almazaras y plantas de extracción de aceite de orujo. También es una herramienta de estudio indispensable para alumnos de formación profesional que cursen el Certificado de Profesionalidad en Obtención de Aceites de Oliva (INAK0109) o módulos formativos relacionados con la oleicultura y la tecnología de los aceites.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación completa y estandarizada según el currículo oficial del certificado de profesionalidad.
- Ofrece un enfoque práctico y aplicado, ideal para la resolución de problemas en el entorno laboral.
- Facilita la comprensión de los procesos industriales complejos mediante una explicación clara y secuenciada.
- Sirve como guía de consulta rápida para el control de calidad y la optimización de la producción.
Ficha técnica
- Autor: MORENO VEGA, ALBERTO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA E INDUSTRIAS AFINES, AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA, FORMA FISICA Y ALIMENTACION
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2016
- Número de páginas: 116
- Peso: 240 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, que cumple con su objetivo de ser un recurso formativo clave para el sector. Su contenido, directamente vinculado a la normativa oficial, lo convierte en una referencia útil tanto para la enseñanza reglada como para la actualización profesional. Es una obra concisa pero completa, que aborda con precisión los aspectos fundamentales de la obtención de aceite de orujo de oliva, un ámbito de creciente interés por su valor económico y medioambiental.