Descripción
Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y práctica sobre los procesos clave en el sector del catering, desde la gestión de aprovisionamiento hasta el montaje y servicio en eventos. Los autores, expertos en hostelería, desglosan las fases operativas necesarias para garantizar la calidad y eficiencia en empresas de catering, abordando tanto la planificación de compras y almacenamiento como la disposición de espacios y la atención al cliente. Un manual esencial para profesionales y estudiantes que buscan dominar las técnicas y procedimientos de este dinámico sector.
¿De qué trata?
El libro profundiza en los fundamentos del aprovisionamiento y montaje en catering, explicando cómo gestionar materias primas, proveedores y stocks para optimizar recursos. También detalla las etapas del montaje de buffets, mesas y espacios, incluyendo normas de higiene y seguridad. A través de casos prácticos y ejemplos reales, se analizan los diferentes tipos de servicios (catering para bodas, empresas, eventos sociales) y las claves para adaptarse a las demandas actuales del mercado, como la personalización y la sostenibilidad.
Temas principales
- Gestión de aprovisionamiento y control de inventarios en catering
- Técnicas de montaje y decoración de buffets y espacios para eventos
- Normativas de seguridad alimentaria e higiene en el servicio de catering
- Planificación y organización de eventos según tipología y cliente
- Optimización de recursos y reducción de costes operativos
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos. También es útil para emprendedores que planeen iniciar un negocio de catering y necesiten comprender los procesos operativos básicos.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para gestionar el aprovisionamiento de forma eficiente
- Guía paso a paso para el montaje profesional de servicios de catering
- Herramientas para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria
- Estrategias para adaptarse a las tendencias actuales del mercado de eventos
- Casos reales que facilitan la aplicación de los conceptos en entornos laborales
Ficha técnica
- Autor: MOTTO LÓPEZ, MARINA; FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 204
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Un manual técnico y accesible que cubre con rigor las necesidades formativas del sector del catering. Su enfoque práctico y actualizado lo convierte en una referencia útil tanto para la enseñanza como para la consulta profesional, especialmente en un contexto donde la demanda de servicios de catering sigue en aumento.