Descripción
Higiene en Comedores Escolares
Resumen del libro
Este manual constituye una guía práctica y completa para garantizar la seguridad alimentaria y la salud en los comedores escolares. Diseñado conforme a la especialidad formativa INAD067PO, el libro establece estándares claros en limpieza, desinfección, control de plagas y gestión de residuos. Además, promueve hábitos saludables entre el alumnado, como el lavado de manos y la correcta manipulación de alimentos. Con actividades prácticas, tablas y test de evaluación, esta obra es un recurso indispensable para profesionales y centros educativos que buscan cumplir la normativa vigente y crear entornos seguros para los menores.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada todos los aspectos esenciales para la higiene en comedores escolares. En primer lugar, analiza la ejecución de un programa detallado de limpieza y desinfección, especificando protocolos para superficies, utensilios y equipos. También desarrolla estrategias efectivas para el control de plagas, así como el mantenimiento diario de herramientas y maquinaria. Se dedica un apartado a la gestión y eliminación de residuos, promoviendo la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental. Finalmente, incluye un capítulo específico sobre higiene infantil, centrado en consolidar hábitos como el lavado de manos, el cepillado de dientes y la manipulación segura de alimentos, en colaboración con la labor educativa del centro.
Temas principales
- Programas de limpieza y desinfección en comedores escolares.
- Control y prevención de plagas en entornos alimentarios.
- Mantenimiento higiénico de equipos y herramientas de cocina.
- Gestión sostenible y eliminación de residuos.
- Promoción de hábitos de higiene infantil en el ámbito escolar.
- Normativa vigente y estándares de seguridad alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la restauración colectiva, personal de cocina y monitores de comedores escolares, así como a responsables de centros educativos que busquen implementar o mejorar sus protocolos de higiene. También es de gran utilidad para formadores y alumnos de especialidades formativas relacionadas con la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos en entornos infantiles.
Qué aporta este libro
- Protocolos prácticos y detallados para la limpieza y desinfección, adaptados a comedores escolares.
- Estrategias efectivas para el control de plagas y la gestión de residuos, con enfoque sostenible.
- Actividades y test de evaluación con solucionario disponible, que facilitan el aprendizaje y la aplicación práctica.
- Herramientas para promover hábitos de higiene infantil, reforzando la labor educativa del centro.
- Cumplimiento de la normativa vigente, garantizando entornos seguros para los menores.
Ficha técnica
- Autor: Fernandez Correas, Mercedes; Jimenez Jimenez, Sara; Lopez Garcia, Silvia
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Forma física y alimentación
- Colección: Industrias Alimentarias
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2025
- Número de páginas: 94
- Peso: 200 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y accesible, ideal para profesionales que necesitan una guía clara y aplicable en el día a día de un comedor escolar. Su enfoque práctico, con actividades y recursos de autoevaluación, facilita la asimilación de contenidos y su puesta en marcha. La inclusión de un apartado sobre higiene infantil añade valor al integrar la vertiente educativa, lo que lo convierte en una herramienta completa para centros que buscan calidad y seguridad en el servicio de comedor.