Descripción
PLANIFICACION DE MENUS Y DIETAS ESPECIALES
Resumen del libro
Esta obra se presenta como una guía práctica e integral para el diseño de menús y dietas adaptados a necesidades específicas. Basada en principios sólidos de nutrición y dietética, ofrece las herramientas necesarias para planificar una alimentación saludable y equilibrada. El lector encontrará un contenido accesible que abarca desde el estudio de los nutrientes hasta la planificación dietética, el marketing alimentario y la creación de dietas respetuosas con la diversidad de preferencias. Incluye actividades y ejercicios de autoevaluación para afianzar el aprendizaje, siendo un recurso clave tanto para profesionales como para interesados en la promoción de hábitos saludables.
¿De qué trata?
El libro desarrolla un recorrido completo por los fundamentos de la nutrición y la dietética aplicados a la planificación de menús. Comienza con el análisis de los conceptos básicos sobre nutrientes y su impacto en el organismo, para luego explorar los hábitos y comportamientos alimentarios de la población. A continuación, se adentra en la planificación dietética, ofreciendo metodologías para crear dietas que se adapten a contextos y necesidades diversas, siempre respetando las preferencias individuales. Se aborda también el marketing alimentario como herramienta para la promoción de opciones saludables. La obra se complementa con una propuesta de actividades, resúmenes y ejercicios de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en la web de la editorial, facilitando así un aprendizaje autónomo y práctico.
Temas principales
- Principios de nutrición y dietética aplicados a la hostelería.
- Planificación y diseño de menús adaptados a necesidades especiales.
- Análisis de hábitos y comportamientos alimentarios.
- Estrategias de marketing alimentario para promover dietas saludables.
- Creación de dietas que respetan la diversidad de preferencias y requerimientos.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector de la hostelería y la restauración, así como a estudiantes y docentes de formación para el empleo en estas áreas. También resulta de gran utilidad para cualquier persona interesada en adquirir conocimientos prácticos sobre nutrición y dietética, y en aprender a planificar menús equilibrados y adaptados a diferentes contextos y necesidades alimentarias.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología práctica y accesible para diseñar menús y dietas especiales.
- Ofrece herramientas para analizar y mejorar hábitos alimentarios en diversos entornos.
- Incluye ejercicios de autoevaluación y actividades que facilitan la aplicación de los conocimientos adquiridos.
- Presenta un enfoque integral que combina nutrición, planificación dietética y marketing alimentario.
Ficha técnica
- Autor: FERNANDEZ CORREAS, MERCEDES; JIMENEZ JIMENEZ, SARA; LOPEZ GARCIA, SILVIA
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 86
- Peso: 190 g
Valoración editorial
Se trata de un manual conciso y eminentemente práctico, ideal para quienes necesitan una guía clara y directa sobre planificación de menús en el ámbito de la hostelería. Su enfoque en la aplicación real y la inclusión de ejercicios lo convierten en un recurso formativo de gran valor, especialmente para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos o para estudiantes que se inician en la materia. La obra destaca por su utilidad inmediata y su capacidad para abordar la diversidad de necesidades dietéticas desde una perspectiva profesional.