Descripción
SEGURIDAD HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y completa sobre los fundamentos de la seguridad, la higiene y la protección ambiental en el sector hostelero. Diseñada para profesionales y estudiantes, aborda con claridad las normativas vigentes y las buenas prácticas necesarias para garantizar la calidad higiénico-sanitaria y ambiental en cualquier negocio de hostelería. El lector encontrará herramientas esenciales para cumplir con los requisitos legales y responder a la creciente demanda de calidad y sostenibilidad por parte de los clientes, todo ello alineado con los currículos de los principales certificados profesionales del sector.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de forma estructurada los aspectos clave para la gestión segura y responsable de un establecimiento hostelero. Se centra en tres pilares fundamentales: la seguridad laboral para prevenir riesgos en el entorno de trabajo, la higiene alimentaria como eje para evitar contaminaciones y garantizar la salubridad de los productos, y la protección ambiental, abordando la gestión de residuos, el ahorro de recursos y las buenas prácticas ecológicas. A través de un enfoque eminentemente práctico, la obra conecta directamente la teoría con la aplicación diaria, facilitando la comprensión de las obligaciones legales y ofreciendo soluciones concretas para la mejora continua en la operativa hostelera.
Temas principales
- Normativa higiénico-sanitaria aplicable a la hostelería y restauración.
- Prevención de riesgos laborales y seguridad en cocinas y áreas de servicio.
- Gestión de residuos y buenas prácticas ambientales en el sector hostelero.
- Implementación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Manipulación segura de alimentos y prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que buscan formarse o actualizarse en materia de seguridad, higiene y medio ambiente. Es especialmente útil para quienes cursan certificados de profesionalidad en las familias de Hostelería y Turismo, así como para gerentes, cocineros, camareros y responsables de calidad que necesiten una referencia clara y práctica para aplicar la normativa vigente en su día a día.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral y actualizada de las exigencias legales en seguridad e higiene para negocios hosteleros.
- Ofrece pautas concretas para implementar buenas prácticas ambientales que mejoren la sostenibilidad del establecimiento.
- Facilita la preparación y superación de los módulos transversales de los certificados de profesionalidad del sector.
- Ayuda a prevenir riesgos laborales y a garantizar la seguridad alimentaria, reduciendo incidencias y mejorando la reputación del negocio.
Ficha técnica
- Autor: RIESCO RODRIGUEZ, SEGUNDO
- Editorial: PARANINFO
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Fecha de edición: septiembre de 2024
- Número de páginas: 222
- Peso: 420 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para quienes necesitan dominar los aspectos normativos y prácticos de la seguridad y la higiene en hostelería. Su enfoque transversal y su alineación con los certificados de profesionalidad lo convierten en una herramienta formativa de gran utilidad. La obra destaca por su carácter práctico y su capacidad para conectar la teoría con las exigencias reales del sector, siendo un recurso valioso tanto para la formación como para la gestión diaria de un establecimiento.