Descripción
APLICACION DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS EN RESTAU
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica sobre la aplicación de normas higiénico-sanitarias en establecimientos de restauración. Dirigido tanto a profesionales del sector como a quienes buscan obtener el Certificado de Profesionalidad correspondiente, el libro aborda desde el diseño de instalaciones hasta la operación diaria, asegurando que cada proceso culinario y de servicio cumpla con los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Una obra esencial para entender y aplicar la normativa vigente en cocinas, comedores y zonas de producción.
¿De qué trata?
El libro se centra en la aplicación práctica de las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el sector de la restauración. Explica cómo diseñar y mantener instalaciones adecuadas, seleccionar y utilizar equipos correctos, y formar a profesionales comprometidos con la seguridad alimentaria. A través de un enfoque integral, la obra cubre desde la planificación de un proyecto de restaurante hasta la ejecución diaria de los servicios, garantizando que la higiene y la seguridad del cliente sean prioritarias en cada etapa de la producción y el servicio.
Temas principales
- Normativa higiénico-sanitaria aplicada a la restauración.
- Diseño y mantenimiento de instalaciones y equipos en cocinas y zonas de servicio.
- Procedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas.
- Gestión de la seguridad alimentaria en la producción culinaria.
- Formación y responsabilidad del personal en la aplicación de normas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para profesionales de la hostelería y la restauración, como cocineros, jefes de cocina, gerentes de restaurantes y personal de servicio. También es ideal para estudiantes y opositores que buscan obtener el Certificado de Profesionalidad en actividades de restauración, así como para emprendedores que deseen montar su propio negocio de restauración con plenas garantías higiénico-sanitarias.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para aplicar la normativa higiénico-sanitaria en cualquier establecimiento de restauración.
- Herramientas para diseñar y gestionar instalaciones y equipos que cumplan con los estándares de seguridad.
- Estrategias para formar al personal en buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
- Guía para la obtención del Certificado de Profesionalidad en el sector.
- Enfoque integral que abarca desde la planificación hasta la operación diaria del restaurante.
Ficha técnica
- Autor: FELIPE GALLEGO, JESUS
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: CERTIFICADOS PROFESIONALIDAD
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 280
- Peso: 540 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y actualizado, esencial para cualquier profesional del sector de la restauración que deba cumplir con las exigencias higiénico-sanitarias. Su estructura clara y su orientación a la obtención del Certificado de Profesionalidad lo convierten en una herramienta de gran utilidad tanto para la formación como para la gestión diaria de establecimientos. Una obra rigurosa que responde a las necesidades reales del mercado laboral.