Descripción
SERVICIO BASICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANT
Resumen del libro
Este manual práctico ofrece una guía completa para dominar las tareas fundamentales del servicio en restaurante, desde la atención básica de alimentos y bebidas hasta las labores de postservicio. Diseñado como material formativo para el certificado profesional HOTR0208, el libro enseña a identificar y aplicar técnicas de servicio sencillas y de uso común, seleccionar los útiles e instrumentos necesarios, y colaborar en el cierre de las áreas de consumo siguiendo las normas de seguridad. Con actividades de repaso y soluciones disponibles online, es la herramienta ideal para quienes buscan iniciarse en el sector de la hostelería y la restauración.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera didáctica y estructurada los procedimientos básicos para el servicio de alimentos, bebidas y complementos en un restaurante. Se centra en técnicas simples adaptadas a diferentes fórmulas de restauración y tipos de servicio y clientes. A lo largo de sus capítulos, el lector aprenderá a identificar las distintas técnicas de servicio y a aplicarlas correctamente, seleccionando y utilizando los útiles e instrumentos apropiados para cada situación. Además, se explica cómo colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo, siguiendo instrucciones definidas y respetando las normas de seguridad. Cada capítulo incluye actividades de repaso para afianzar los conocimientos, con soluciones disponibles en la web de la editorial.
Temas principales
- Técnicas básicas de servicio de alimentos y bebidas en restauración.
- Identificación y uso de útiles e instrumentos para el servicio en restaurante.
- Procedimientos de cierre de áreas de consumo y postservicio.
- Aplicación de normas de seguridad en el entorno de la restauración.
- Adaptación del servicio a diferentes tipos de clientes y fórmulas de restauración.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que se inician en el sector de la hostelería, especialmente a quienes cursan el certificado profesional de Operaciones básicas de restaurante y bar. También es útil para personal de restauración que desee reforzar sus conocimientos en servicio básico y postservicio, así como para formadores y docentes que impartan módulos relacionados con la UF0059 y el MF0257_1.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida y práctica para realizar tareas de servicio básico en restaurante.
- Facilita el aprendizaje mediante actividades de repaso con soluciones accesibles online.
- Ayuda a comprender y aplicar correctamente las técnicas de servicio según el tipo de cliente y fórmula de restauración.
- Ofrece pautas claras para colaborar en el cierre de áreas de consumo con seguridad y eficacia.
- Sirve como material de estudio oficial para la obtención del certificado profesional HOTR0208.
Ficha técnica
- Autor: URDA CHAMIZO, ESTHER
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2024
- Número de páginas: 118
- Peso: 230 g
Valoración editorial
Se trata de un manual formativo riguroso y bien estructurado, alineado con los contenidos oficiales del certificado profesional. Su enfoque práctico, con actividades y soluciones online, lo convierte en un recurso valioso tanto para el autoaprendizaje como para su uso en el aula. Es especialmente recomendable para quienes necesitan una guía clara y directa para iniciarse en las tareas básicas del servicio de restaurante, cubriendo desde la atención al cliente hasta las labores de cierre.