Descripción
Gestión administrativa y comercial en restauración 2.ª edición 2019
Resumen del libro
Este manual didáctico ofrece una guía completa para la gestión integral de establecimientos de restauración. Diseñado para estudiantes de Ciclos Formativos de grado superior, el libro combina fundamentos de gestión administrativa con estrategias comerciales aplicadas al sector. A través de 10 unidades organizadas en dos bloques principales, el lector aprenderá a optimizar procesos, manejar documentación, aplicar normativas y desarrollar planes de negocio. La obra incluye contenidos actualizados, esquemas visuales y actividades prácticas que facilitan la asimilación de conceptos clave para dirigir con éxito un negocio de hostelería.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos bloques complementarios. En el primero, dedicado a la gestión administrativa, se abordan aspectos como la contabilidad, la fiscalidad, la gestión de recursos humanos y la tramitación de documentos legales específicos del sector hostelero. El segundo bloque se centra en la gestión comercial, cubriendo temas como el análisis de mercado, la fijación de precios, las estrategias de venta, la atención al cliente y la promoción del establecimiento. Cada unidad didáctica presenta los contenidos de forma progresiva, combinando teoría con ejemplos prácticos, actividades y esquemas que refuerzan el aprendizaje. La edición actualizada incorpora nuevos datos del sector y materiales visuales que facilitan la comprensión de los procesos administrativos y comerciales.
Temas principales
- Gestión administrativa aplicada a la restauración: contabilidad, fiscalidad y documentación legal.
- Planificación y control de recursos humanos en establecimientos hosteleros.
- Estrategias comerciales y de marketing para el sector de la restauración.
- Análisis de costes, fijación de precios y rentabilidad en negocios de hostelería.
- Procesos de compra, aprovisionamiento y gestión de inventarios.
- Normativa laboral, fiscal y sanitaria específica del sector.
- Atención al cliente y técnicas de venta en restauración.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También resulta de utilidad para profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos en gestión administrativa y comercial, así como para emprendedores que planeen abrir o gestionar un establecimiento de restauración y necesiten una base sólida en administración empresarial aplicada al sector.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral y práctica de la gestión empresarial específica para el sector de la restauración.
- Facilita el aprendizaje mediante una estructura progresiva, esquemas visuales y actividades aplicadas.
- Ofrece contenidos actualizados con datos y normativas vigentes del sector hostelero.
- Ayuda a desarrollar habilidades para la toma de decisiones administrativas y comerciales en entornos reales.
- Prepara al lector para afrontar los retos de la gestión diaria de un negocio de restauración con criterios profesionales.
Ficha técnica
- Autor: DÍAZ PANIAGUA, ELENA; LEÓN SÁNCHEZ, MIRIAM
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Orientación profesional, Actividades de hostelería y restauración, Material didáctico
- Colección: Paraninfo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2019
- Número de páginas: 390
- Peso: 680 g
Valoración editorial
Esta segunda edición actualiza y consolida un manual de referencia para la formación en gestión hostelera. Su enfoque práctico y estructurado lo convierte en una herramienta didáctica eficaz, tanto para estudiantes como para profesionales que buscan reforzar sus competencias administrativas y comerciales. La combinación de contenidos teóricos con actividades y esquemas facilita la asimilación de conceptos complejos, mientras que la actualización de datos garantiza su relevancia en un sector en constante evolución. Es una obra recomendable para quienes necesiten una base sólida y aplicada en la gestión de establecimientos de restauración.