Descripción
Recepción y lavado de servicios de catering
Resumen del libro
Este manual desarrolla los contenidos del Módulo Formativo MF1090_1, esencial para obtener el Certificado de Profesionalidad HOTR0308 en Operaciones básicas de catering. El lector encontrará una guía práctica y completa sobre los procesos de recepción, clasificación y lavado de materiales y equipos en servicios de catering, incluyendo la maquinaria específica, los productos de limpieza y las normas de seguridad e higiene. Su valor principal reside en ofrecer una formación estructurada y ajustada a la normativa oficial para profesionales del sector hostelero.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera sistemática las operaciones fundamentales para la gestión de servicios de catering. Se centra en los procedimientos de recepción de materiales, vajillas, cuberterías y lencería, así como en las técnicas de lavado, secado y almacenamiento. El texto explica el funcionamiento de la maquinaria de lavado industrial, la dosificación correcta de detergentes y desinfectantes, y las medidas de prevención de riesgos laborales. Además, se describen los protocolos de control de calidad y las normativas de higiene alimentaria aplicables, proporcionando al alumno los conocimientos necesarios para desempeñar estas tareas con eficacia y seguridad.
Temas principales
- Procedimientos de recepción y control de materiales de catering.
- Técnicas de lavado, secado y almacenamiento de vajilla, cubertería y lencería.
- Manejo y mantenimiento de maquinaria de lavado industrial.
- Productos de limpieza, dosificación y desinfección.
- Normativa de higiene alimentaria y seguridad en el trabajo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que deseen formarse en el ámbito de la hostelería, especialmente a quienes buscan obtener el Certificado de Profesionalidad HOTR0308. También es útil para trabajadores de catering, cocinas industriales, hoteles y restaurantes que necesiten actualizar sus conocimientos en los procesos de lavado y recepción de materiales. Asimismo, resulta práctico para formadores y centros de enseñanza que impartan módulos de operaciones básicas de catering.
Qué aporta este libro
- Formación completa y ajustada al programa oficial del Módulo Formativo MF1090_1.
- Conocimientos prácticos para la correcta recepción y clasificación de materiales de catering.
- Dominio de las técnicas de lavado, desinfección y mantenimiento de equipos.
- Comprensión de las normativas de higiene y seguridad laboral aplicables al sector.
Ficha técnica
- Autor: GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: VARIOS CAMBIAR CODIGO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2018
- Número de páginas: 180
- Peso: 360 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su perfecta alineación con los contenidos oficiales del Certificado de Profesionalidad, lo que lo convierte en una herramienta de estudio fiable y eficaz. La estructura clara y el lenguaje accesible facilitan el aprendizaje de los procesos técnicos de recepción y lavado, aspectos fundamentales para garantizar la calidad y la seguridad en los servicios de catering. Es una obra recomendable tanto para la formación reglada como para la actualización de conocimientos en el entorno laboral hostelero.