Descripción
Servicios especiales en restauración
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y completa para dominar los servicios especiales en el ámbito de la restauración. El lector encontrará las claves para organizar y ejecutar con éxito eventos como bufés, cócteles, banquetes y servicios de habitaciones, así como para gestionar el servicio en establecimientos de restauración colectiva. La obra se centra en el desarrollo de las competencias necesarias para planificar, coordinar y supervisar estas operaciones, asegurando la calidad y la satisfacción del cliente en contextos que van más allá del servicio tradicional en mesa.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo MF1054_2, centrado en los servicios especiales de restauración. Aborda de manera estructurada la planificación y ejecución de diferentes tipos de eventos gastronómicos, desde la organización de un bufé hasta la logística de un servicio de catering. Se exploran las técnicas específicas para cada modalidad, incluyendo la preparación de mise en place, el montaje de espacios, la secuencia del servicio y la coordinación del equipo de trabajo. Además, se profundiza en la gestión de la restauración colectiva, como la ofrecida en hospitales o colegios, y en los servicios de habitaciones en hoteles, proporcionando al lector las herramientas para adaptar el servicio a las necesidades de cada cliente y contexto.
Temas principales
- Organización y ejecución de servicios de bufés, cócteles y banquetes.
- Gestión del servicio de habitaciones (room service) en hotelería.
- Planificación y control de la restauración colectiva (hospitales, colegios, empresas).
- Montaje de espacios y mise en place para eventos especiales.
- Coordinación de equipos y supervisión del servicio en situaciones no convencionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector hostelero que buscan especializarse en la organización de eventos y servicios de restauración no rutinarios. Es especialmente útil para quienes cursan el Certificado de Profesionalidad en Servicios de Restaurante, así como para camareros, jefes de rango, maîtres y responsables de catering que deseen ampliar sus conocimientos en la planificación y ejecución de servicios especiales.
Qué aporta este libro
- Proporciona un método claro y secuenciado para organizar cualquier tipo de evento gastronómico.
- Ofrece conocimientos prácticos para adaptar el servicio a diferentes contextos y necesidades del cliente.
- Desarrolla habilidades de supervisión y coordinación de equipos en situaciones de alta demanda.
- Facilita la preparación para la obtención de una certificación profesional oficial en el sector.
Ficha técnica
- Autor: GUERRERO LUJAN, ROGELIO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: FORMACION DOCENTE, INDUSTRIAS DE SERVICIOS, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: octubre de 2019
- Número de páginas: 166
- Peso: 340 g
Valoración editorial
Se trata de un recurso formativo de alto valor práctico, diseñado específicamente para cubrir los contenidos de un módulo profesional oficial. Su enfoque didáctico y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para la autoformación como para su uso en el aula. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar con detalle las particularidades de los servicios especiales, un área clave para la diferenciación y el éxito en el sector de la restauración actual.