Descripción
Servicio especializado de vinos
Resumen del libro
Esta obra desarrolla los contenidos del Módulo Formativo MF1110_3, correspondiente al Certificado de Profesionalidad en Sumillería. El lector encontrará una guía práctica y completa para dominar el servicio profesional del vino, desde la cata y la conservación hasta el maridaje y la atención al cliente. Un recurso esencial para quienes buscan especializarse en el mundo del vino dentro del sector hostelero.
¿De qué trata?
El libro aborda de forma estructurada todos los conocimientos necesarios para ofrecer un servicio especializado de vinos. Se centra en las técnicas de cata, el análisis sensorial y la descripción de las principales variedades de uva y regiones vitivinícolas. Además, profundiza en los procesos de conservación, servicio y presentación del vino, así como en las claves del maridaje con diferentes platos. La obra también incluye aspectos fundamentales sobre la gestión de la bodega y la elaboración de cartas de vinos, preparando al lector para asesorar al cliente con criterio profesional en el contexto de la restauración.
Temas principales
- Técnicas de cata y análisis sensorial de vinos.
- Clasificación, variedades de uva y denominaciones de origen.
- Procesos de conservación, servicio y temperatura óptima de consumo.
- Principios del maridaje y armonía entre vinos y alimentos.
- Gestión de bodegas y diseño de cartas de vinos.
- Atención y asesoramiento al cliente en el servicio de sumillería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector hostelero que deseen obtener una cualificación específica en sumillería. Es especialmente útil para camareros, jefes de sala, sumilleres en formación y cualquier persona que busque acreditar oficialmente sus competencias en el servicio especializado de vinos dentro del ámbito de la restauración.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación estructurada y ajustada al currículo oficial del Certificado de Profesionalidad.
- Ofrece un enfoque práctico para aplicar las técnicas de cata y servicio en un entorno profesional.
- Ayuda a desarrollar criterio para seleccionar, conservar y maridar vinos con confianza.
- Prepara para asesorar a los clientes y elevar la calidad del servicio en sala.
- Facilita la comprensión del mundo vitivinícola de forma clara y accesible.
Ficha técnica
- Autor: FERRER ESPINOSA, JUAN
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración, Viticultura, Vinos
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 140
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación riguroso, alineado con la normativa oficial del Certificado de Profesionalidad en Sumillería. Su enfoque didáctico y su estructura modular lo convierten en una herramienta útil tanto para la autoformación como para su uso en el aula. Es una obra de referencia para quienes buscan profesionalizar su conocimiento del vino y mejorar la calidad del servicio en establecimientos hosteleros.