Descripción
Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y completa para dominar las técnicas de preparación, servicio y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Desarrollado como material oficial para la formación profesional en sumillería, el libro proporciona los conocimientos esenciales para identificar las características organolépticas de las bebidas, aplicar métodos de cata profesional y gestionar su servicio en el ámbito de la hostelería. Una obra de referencia para quienes buscan especializarse en el mundo del vino y las bebidas espirituosas.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera estructurada los fundamentos de la cata profesional, comenzando por las fases visual, olfativa y gustativa. Explica los tipos de vinos, sus procesos de elaboración y los factores que influyen en su calidad. También profundiza en el conocimiento de otras bebidas alcohólicas, como licores, destilados y aperitivos, incluyendo su clasificación, maridaje y servicio. El texto integra tanto la teoría como las aplicaciones prácticas necesarias para la preparación y presentación de estas bebidas en establecimientos de restauración.
Temas principales
- Técnicas de cata profesional: análisis sensorial de vinos y bebidas alcohólicas.
- Clasificación y elaboración de vinos: variedades, crianza y denominaciones de origen.
- Tipología de bebidas espirituosas y licores: procesos de destilación y características.
- Servicio y maridaje: condiciones óptimas de temperatura, decantación y acompañamiento gastronómico.
- Gestión de la oferta de bebidas en hostelería: criterios de selección y conservación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y el turismo que buscan obtener el Certificado de Profesionalidad en Sumillería. También resulta de gran utilidad para sumilleres, camareros, responsables de sala y emprendedores del sector que deseen ampliar sus competencias en la cata y servicio de bebidas alcohólicas.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología clara para realizar catas profesionales de vinos y otras bebidas alcohólicas.
- Ofrece los conocimientos técnicos necesarios para diferenciar calidades y estilos de bebidas.
- Prepara al lector para aplicar correctamente las técnicas de servicio y maridaje en entornos profesionales.
- Facilita la superación de la unidad formativa UF0849 dentro del certificado de profesionalidad en Sumillería.
- Ayuda a desarrollar un criterio profesional para seleccionar y recomendar bebidas en hostelería.
Ficha técnica
- Autor: FERRER ESPINOSA, JUAN
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Orientación profesional, Actividades de hostelería y restauración, Bebidas alcohólicas
- Colección: Hostelería y Turismo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2016
- Número de páginas: 196
- Peso: 380 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso, alineado con la formación oficial del sector, que combina teoría y práctica de forma equilibrada. Su enfoque didáctico y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para el estudio como para la consulta profesional en el día a día de la sumillería. Especialmente indicado para quienes necesitan acreditar competencias específicas en cata y servicio de bebidas alcohólicas dentro del ámbito hostelero.