Descripción
Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
Resumen del libro
Este manual es una guía práctica y completa para profesionales de la hostelería que desean dominar el mundo de las bebidas. Desde la cata de vinos hasta la selección de cafés e infusiones, la obra ofrece los conocimientos técnicos necesarios para la gestión y el servicio en restauración. Desarrolla los contenidos de las unidades formativas del Certificado de Profesionalidad en Sumillería, convirtiéndose en un recurso indispensable para la formación y el desarrollo profesional en el sector.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada el conocimiento integral de las bebidas en el ámbito de la hostelería. Se centra en la clasificación, características y procesos de elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas (como licores y destilados), aguas, cafés e infusiones. A través de un enfoque didáctico y aplicado, el lector aprenderá técnicas de cata, criterios para el diseño de cartas de bebidas y las claves para un servicio profesional. La obra está alineada con los módulos formativos oficiales del certificado de profesionalidad en Sumillería, lo que garantiza su rigor y pertinencia para la formación reglada.
Temas principales
- Clasificación y características de los vinos, incluyendo procesos de vinificación y variedades.
- Estudio de otras bebidas alcohólicas: destilados, licores, vermuts y cervezas.
- Análisis de aguas envasadas, cafés e infusiones: tipos, propiedades y criterios de calidad.
- Técnicas de cata aplicadas a vinos y otras bebidas para la evaluación sensorial.
- Diseño y elaboración de cartas de vinos y otras bebidas para establecimientos de restauración.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector de la hostelería y el turismo, especialmente a aquellos que buscan formarse como sumilleres o responsables de bodega. También es de gran utilidad para camareros, gerentes de restaurantes y cualquier persona interesada en adquirir una base sólida y actualizada sobre el servicio y la gestión de bebidas en el ámbito profesional.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica para la cata profesional de vinos y otras bebidas.
- Ofrece criterios objetivos para la selección, compra y diseño de cartas de bebidas.
- Facilita la comprensión de los procesos de elaboración y los factores que determinan la calidad de cada producto.
- Sirve como material de estudio oficial para la obtención del Certificado de Profesionalidad en Sumillería.
- Ayuda a mejorar la capacidad de asesoramiento al cliente en hostelería y restauración.
Ficha técnica
- Autor: FERRER ESPINOSA, JUAN
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Orientación profesional, Industria del turismo, Actividades de hostelería y restauración
- Colección: Hostelería y Turismo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2017
- Número de páginas: 294
- Peso: 560 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de gran utilidad para la formación reglada en sumillería. Su enfoque didáctico, alineado con los currículos oficiales, lo convierte en una herramienta de estudio fiable y completa. La obra destaca por su capacidad para sintetizar información compleja sobre un amplio abanico de bebidas, ofreciendo al lector un conocimiento práctico y directamente aplicable en el entorno profesional de la hostelería y la restauración.