Descripción
Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería 2.ª edición
Resumen del libro
Esta obra constituye una guía completa y actualizada para la formación y el perfeccionamiento en el sector de la hostelería. Diseñada tanto para estudiantes de los ciclos formativos de Servicios en Restauración como para profesionales en activo, aborda de manera práctica y detallada todas las operaciones esenciales en un bar o cafetería. El lector encontrará desde la organización del puesto de trabajo y la atención al cliente, hasta la preparación de cafés, infusiones y la coctelería básica, convirtiéndose en un recurso indispensable para dominar el oficio.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de forma estructurada los procesos clave para la gestión y el servicio en bar y cafetería. Se inicia con la organización del establecimiento, la recepción y almacenamiento de mercancías, y el control de existencias. A continuación, profundiza en las técnicas de servicio de desayunos, comidas rápidas y tapas, así como en la preparación y presentación de cafés, cafés especiales e infusiones. Un apartado fundamental está dedicado a la coctelería, incluyendo la clasificación de bebidas, la elaboración de combinados y la técnica del flaireado. Finalmente, se tratan aspectos esenciales como la atención al cliente, la resolución de reclamaciones y la normativa de seguridad e higiene alimentaria.
Temas principales
- Organización y gestión de un bar-cafetería: aprovisionamiento, almacenamiento y control de inventarios.
- Técnicas de servicio de cafés, infusiones, desayunos y comidas rápidas.
- Coctelería básica y avanzada: clasificación de bebidas, elaboración de combinados y técnicas de flaireado.
- Atención al cliente, protocolo de servicio y gestión de quejas.
- Normativa de seguridad, higiene alimentaria y prevención de riesgos laborales en hostelería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para estudiantes de los ciclos formativos de grado medio y superior en Hostelería y Turismo, así como para profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos o especializarse en el servicio de bar y cafetería. También es una herramienta de gran utilidad para emprendedores que planeen abrir su propio establecimiento y necesiten una base sólida sobre las operaciones diarias.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y práctica de todas las operaciones en bar y cafetería, desde la gestión hasta el servicio.
- Dominio de las técnicas de preparación de cafés, infusiones y coctelería, con explicaciones paso a paso.
- Conocimientos esenciales sobre atención al cliente y normativa de calidad e higiene.
- Una base sólida para la formación reglada y el desarrollo profesional en el sector hostelero.
Ficha técnica
- Autor: GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO; GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO; GIL MUELA, MARIO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ORIENTACION PROFESIONAL, EMPRESA Y GESTION, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, MATERIAL DIDACTICO
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2016
- Número de páginas: 280
- Peso: 520 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia en el ámbito de la formación hostelera, que destaca por su enfoque didáctico y su exhaustividad. La obra cubre con rigor tanto los fundamentos teóricos como las aplicaciones prácticas del día a día en un bar o cafetería, lo que la convierte en una herramienta de estudio y consulta de gran valor. Su estructura clara y su lenguaje accesible facilitan el aprendizaje, siendo igualmente útil para el alumno que se inicia y para el profesional que busca perfeccionar su técnica. Es, sin duda, una inversión formativa sólida para quienes deseen destacar en el sector.