Descripción
Ofertas gastronómicas
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y completa para dominar la elaboración y gestión de ofertas gastronómicas en el sector de la hostelería y la restauración. El lector aprenderá a diseñar propuestas culinarias atractivas y rentables, analizando desde la conceptualización de los platos hasta su presentación final. Una obra esencial para profesionales y estudiantes que buscan comprender la complejidad del sector terciario y aplicar estrategias efectivas para destacar en un mercado heterogéneo y competitivo.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el proceso de creación de ofertas gastronómicas, partiendo del análisis del sector hostelero como parte del sector terciario. Se exploran las claves para diseñar propuestas que respondan a las necesidades del mercado, considerando factores como la tipología del establecimiento, el público objetivo y los recursos disponibles. A través de un enfoque práctico, se examinan aspectos fundamentales como la selección de materias primas, la estructura de los menús, la fijación de precios y la coordinación con los procesos de producción y servicio. El texto proporciona herramientas para evaluar la viabilidad económica y la calidad de las ofertas, integrando conceptos de gestión empresarial y creatividad culinaria para lograr un equilibrio entre atractivo comercial y eficiencia operativa.
Temas principales
- Análisis del sector de la restauración y la hostelería como parte del sector terciario.
- Diseño y estructuración de ofertas gastronómicas para diferentes tipos de establecimientos.
- Gestión de costes y fijación de precios en propuestas culinarias.
- Selección de materias primas y elaboración de cartas y menús.
- Estrategias para la presentación y comercialización de ofertas gastronómicas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de hostelería y turismo, profesionales en activo del sector de la restauración, emprendedores que deseen abrir su propio negocio gastronómico, y cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sólidos sobre la planificación y gestión de ofertas culinarias en el ámbito de la hostelería.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología clara para diseñar ofertas gastronómicas rentables y atractivas.
- Ofrece herramientas prácticas para analizar el mercado hostelero y adaptar las propuestas a las demandas del cliente.
- Ayuda a comprender la relación entre costes, precios y calidad en la elaboración de menús.
- Facilita la integración de conceptos de gestión empresarial con la creatividad culinaria.
- Sirve como recurso de consulta para la toma de decisiones en la planificación de cartas y ofertas.
Ficha técnica
- Autor: DELGADO MAYORAL, ISABEL DELGADO MAYORAL
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ORIENTACION PROFESIONAL, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2016
- Número de páginas: 226
- Peso: 447 g
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica y práctica que aborda con rigor un aspecto central de la gestión hostelera. Su enfoque didáctico y estructurado la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la actualización profesional. El libro destaca por su capacidad para vincular la teoría del sector terciario con la aplicación concreta en la creación de ofertas, ofreciendo al lector un conocimiento aplicable directamente a su actividad profesional o empresarial.