Descripción
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Resumen del libro
Esta obra práctica y accesible ofrece una visión completa sobre seguridad, higiene y protección ambiental en el sector hostelero. Escrita por S. Riesco Rodríguez, la guía aborda los requisitos legales y normativas exigidas por las administraciones públicas, con especial atención a las buenas prácticas ambientales. El contenido responde fielmente a los currículos de diversos certificados de profesionalidad en hostelería y turismo, convirtiéndose en un recurso transversal para quienes buscan formación profesional en este ámbito. El lector encontrará herramientas para desenvolverse con eficacia en un sector donde la calidad higiénico-sanitaria y ambiental es cada vez más demandada.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los fundamentos esenciales para garantizar la seguridad alimentaria, la higiene en los procesos y la protección del medio ambiente en establecimientos hosteleros. A través de un enfoque práctico, explica cómo implementar sistemas de autocontrol, gestionar residuos, prevenir riesgos laborales y cumplir con la normativa vigente. Se presta especial atención a las buenas prácticas ambientales, un objetivo compartido por hosteleros y clientes que reclaman calidad a todos los niveles. La obra también se alinea con los contenidos exigidos en certificados de profesionalidad como el de Cocina (RD 1376/2008), lo que la convierte en un material formativo de referencia para estudiantes y profesionales del sector.
Temas principales
- Seguridad alimentaria y sistemas de autocontrol en hostelería
- Higiene en la manipulación, almacenamiento y conservación de alimentos
- Prevención de riesgos laborales específicos del sector hostelero
- Gestión de residuos y buenas prácticas ambientales
- Normativa legal y requisitos administrativos para establecimientos hosteleros
- Limpieza, desinfección y control de plagas en instalaciones
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales del sector que necesiten actualizar sus conocimientos en materia de seguridad e higiene. También resulta útil para emprendedores que deseen abrir un negocio hostelero y necesiten comprender los requisitos legales y las buenas prácticas ambientales exigidas. Por su carácter transversal, es adecuado para quienes cursan certificados de profesionalidad en áreas como cocina, servicios de restaurante o gestión de alojamientos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía práctica para cumplir con la normativa higiénico-sanitaria y ambiental en hostelería
- Facilita la preparación para certificados de profesionalidad al alinearse con sus contenidos curriculares
- Ayuda a implementar sistemas de calidad y buenas prácticas que mejoran la reputación del negocio
- Ofrece herramientas para gestionar residuos y reducir el impacto ambiental de la actividad hostelera
- Permite al lector desenvolverse con soltura en un sector donde la seguridad y la higiene son prioritarias
Ficha técnica
- Autor: RIESCO RODRIGUEZ, S.
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Matemáticas y ciencia, ciencia: cuestiones generales, tecnología: cuestiones generales, actividades de hostelería y restauración
- Colección: CF
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2012
- Número de páginas: 210
- Peso: 461 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación en hostelería, con un enfoque eminentemente práctico que facilita la aplicación de los conocimientos en el día a día del sector. Su alineación con los certificados de profesionalidad lo convierte en un recurso especialmente valioso para estudiantes y docentes. La obra destaca por integrar la protección ambiental como un eje transversal, respondiendo a las demandas actuales de sostenibilidad y calidad en el servicio hostelero. Es una herramienta útil tanto para quienes inician su formación como para profesionales que buscan actualizar sus competencias en seguridad e higiene.