Descripción
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales 2.ª edición
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y actualizada para la formación en los servicios de restaurante y eventos especiales. Diseñada como material didáctico para ciclos formativos de Hostelería y Turismo, el libro integra los conocimientos teóricos y prácticos esenciales para el desempeño profesional en el sector. Desde el montaje de mesas y el servicio de alimentos hasta la organización de grandes eventos, el lector encontrará un recurso estructurado que facilita el aprendizaje y la aplicación de las técnicas más relevantes en la restauración moderna.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática las operaciones fundamentales en un restaurante y la gestión de servicios especiales. Se estructura en torno a los módulos profesionales de los ciclos formativos, cubriendo desde la preparación del área de trabajo y el conocimiento de la maquinaria y utillaje, hasta las técnicas de servicio en sala, la atención al cliente y la planificación de eventos. Se profundiza en los procesos de mise en place, los distintos tipos de servicios (a la carta, buffet, etc.), el maridaje de bebidas y la normativa de seguridad e higiene alimentaria. Además, se incluyen casos prácticos y ejemplos que conectan la teoría con la realidad del sector hostelero.
Temas principales
- Operaciones básicas de restaurante: mise en place, montaje de mesas y manejo de equipos.
- Técnicas de servicio en sala: protocolo, tipos de servicio y atención al cliente.
- Organización de eventos especiales: banquetes, cócteles y celebraciones.
- Gestión de bebidas y maridaje: vinos, cervezas y otras bebidas en restauración.
- Higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales en hostelería.
- Atención al cliente y calidad del servicio como ventaja competitiva.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido principalmente a estudiantes de los ciclos formativos de grado medio y superior en Servicios en Restauración y Dirección de Servicios de Restauración. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector hostelero que deseen actualizar sus conocimientos, así como para docentes que busquen un material didáctico estructurado y completo para sus clases.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida de conocimientos técnicos y prácticos para trabajar en restaurantes y eventos.
- Facilita la comprensión de los procesos operativos con ejemplos y casos reales del sector.
- Prepara al lector para afrontar con éxito las pruebas de evaluación de los módulos profesionales.
- Ayuda a desarrollar habilidades clave en atención al cliente y organización de servicios especiales.
Ficha técnica
- Autor: GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO; GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO; GIL MUELA, MARIO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Orientación profesional, Atención al cliente, Industria hostelera, Industrias de la gestión de eventos, Actividades de hostelería y restauración, Material didáctico
- Colección: Hostelería y Turismo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2016
- Número de páginas: 320
- Peso: 620 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación reglada en servicios de restauración, que destaca por su enfoque práctico y su alineación con los currículos oficiales. La obra cubre de manera exhaustiva tanto las operaciones básicas diarias como la complejidad de los eventos especiales, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para el aula como para la consulta profesional. Su estructura didáctica y la claridad en la exposición de los contenidos la hacen especialmente recomendable para quienes se inician en el sector o desean consolidar sus competencias.