Descripción
COCINA ANTICOLESTEROL
Resumen del libro
Esta obra no es un simple recetario, sino una guía práctica para organizar una alimentación saludable y controlar el colesterol. Las autoras ofrecen consejos aplicables a todo tipo de platos, permitiendo personalizar las recetas sin renunciar al sabor. El libro incluye desde la explicación de los lípidos y el colesterol hasta tablas de composición de alimentos y menús recomendados. Es una herramienta completa para quienes desean cuidar su salud cardiovascular a través de la cocina diaria, combinando información nutricional con propuestas culinarias fáciles de incorporar.
¿De qué trata?
El libro aborda la relación entre la alimentación y los niveles de colesterol, ofreciendo una doble perspectiva: la educativa y la práctica. En su parte teórica, explica conceptos como los lípidos, el colesterol, la lecitina o el polen de flores, y desmonta mitos sobre las dietas hiperproteicas. También incluye consejos sobre el uso de condimentos, leches descremadas enriquecidas y el agar-agar. La parte práctica se compone de numerosas recetas, todas ellas adaptadas para reducir el colesterol, junto con pautas para organizar menús semanales. Además, incorpora tablas de composición de alimentos y de pesos corporales, que facilitan la planificación de una dieta equilibrada.
Temas principales
- Control del colesterol a través de la alimentación.
- Elaboración de recetas bajas en grasas saturadas.
- Organización de menús saludables y personalizados.
- Educación nutricional: lípidos, lecitina, proteínas y vitaminas.
- Uso de ingredientes alternativos como el agar-agar y el polen.
- Tablas de composición de alimentos y recomendaciones dietéticas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas con colesterol elevado o riesgo cardiovascular que deseen mejorar su dieta sin renunciar al placer de comer. También es útil para cocineros domésticos interesados en la cocina saludable, así como para profesionales de la nutrición o la hostelería que busquen recursos prácticos para diseñar menús equilibrados. Su enfoque didáctico lo hace accesible tanto para quienes se inician en la alimentación consciente como para aquellos con conocimientos previos.
Qué aporta este libro
- Recetas específicas para reducir el colesterol, explicadas paso a paso.
- Consejos prácticos para adaptar cualquier plato a una dieta cardiosaludable.
- Información clara sobre nutrientes y su impacto en la salud cardiovascular.
- Tablas de composición de alimentos y menús orientativos para facilitar la planificación diaria.
- Un enfoque integral que combina teoría nutricional y aplicación culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Zurdo Recio, Lucrecia; Más Muñoz, María del Carmen
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Viajes y vacaciones
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 1994
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la cocina terapéutica, que destaca por su enfoque práctico y su rigor informativo. Aunque su fecha de publicación es de 1994, los principios nutricionales que expone siguen siendo plenamente válidos. Su principal valor reside en la combinación de recetas fáciles de ejecutar con una base educativa sólida, lo que la convierte en un recurso útil tanto para quienes necesitan controlar su colesterol como para cualquier persona interesada en una alimentación más saludable. La claridad de su estructura y la utilidad de sus tablas la hacen recomendable para un público amplio.