Descripción
Curso de cocina profesional. Tomo 1
Resumen del libro
Este manual es una guía fundamental para estudiantes y profesionales de la hostelería que buscan dominar las bases de la cocina profesional. La obra ofrece un enfoque práctico y completo sobre la organización, los utensilios y la gestión diaria de una cocina, proporcionando los conocimientos esenciales para desenvolverse con eficiencia en el entorno laboral. Es un recurso de consulta obligada para quienes desean actualizarse o iniciar su carrera con una base sólida.
¿De qué trata?
El libro se centra en los principios y conocimientos indispensables para el trabajo en una cocina profesional. Analiza en profundidad la organización del espacio de trabajo, el uso correcto de los utensilios y herramientas, la distribución de tareas y la planificación del orden diario. Además, aborda aspectos clave de la administración de una cocina, como la gestión de recursos y las relaciones interprofesionales entre el personal. Todo ello desde una perspectiva aplicada, orientada a la práctica real del oficio.
Temas principales
- Organización y distribución del espacio en la cocina profesional.
- Utensilios, herramientas y equipamiento básico.
- Planificación del trabajo y orden diario.
- Administración y gestión de recursos en cocina.
- Relaciones interprofesionales y comunicación en el equipo.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de hostelería y restauración que necesitan una base teórico-práctica sólida, así como a profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos sobre organización y gestión de cocina. También es útil para formadores y docentes del sector que busquen un material didáctico estructurado y completo.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral de la organización y el funcionamiento de una cocina profesional.
- Ayuda a comprender las rutinas y protocolos esenciales para el trabajo diario.
- Facilita la adquisición de habilidades en administración y gestión de recursos culinarios.
- Ofrece una base sólida para mejorar la eficiencia y la coordinación en equipo.
- Sirve como manual de consulta rápida para resolver dudas prácticas del oficio.
Ficha técnica
- Autor: GARCES BLANCO, MANUEL
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de hostelería y restauración, Material didáctico
- Colección: INTERNACIONAL THOMSON PUBLISHING
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 296
- Peso: 490 g
Valoración editorial
Se trata de un manual clásico y riguroso dentro de la formación hostelera, que destaca por su enfoque práctico y su capacidad para sentar las bases del trabajo en cocina. Su valor radica en la claridad con que aborda aspectos organizativos y de gestión, a menudo descuidados en otras obras más centradas en recetas. Es una herramienta útil tanto para quienes comienzan como para profesionales que buscan reforzar su metodología de trabajo.