Descripción
El carnicero vegano
Resumen del libro
Este libro demuestra que la cocina vegana puede ser tan sabrosa, creativa y sorprendente como la tradicional. Con más de cien recetas 100% vegetales, Johnny Cross invita al lector a redescubrir platos clásicos como el jamón serrano, la pechuga de pollo, los chicharrones, los pinchos morunos o los calamares, pero elaborados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Una obra que rompe mitos y ofrece alternativas realistas para quienes desean disfrutar de la gastronomía sin renunciar al sabor ni a la tradición.
¿De qué trata?
El carnicero vegano es un recetario que transforma la percepción de la comida vegana, a menudo asociada erróneamente con platos insípidos o limitados. A través de más de cien recetas, el autor demuestra que es posible preparar versiones vegetales de embutidos, carnes, mariscos y huevos, manteniendo la esencia y el sabor de los originales. El libro incluye desde jamón serrano vegano y pechuga de pollo vegetal hasta calamares de berenjena, atún de tomate, huevos revueltos veganos, tortilla de patatas, tortilla francesa o una quiche de chorizo vegano con espinacas y tomate. Cada receta está diseñada para ser accesible, utilizando ingredientes comunes y técnicas sencillas, con el objetivo de que cualquier persona, sea o no vegana, pueda disfrutar de platos tradicionales con un enfoque completamente vegetal.
Temas principales
- Cocina vegana creativa y tradicional
- Elaboración de sucedáneos vegetales de carnes, embutidos y mariscos
- Recetas 100% vegetales con sabor auténtico
- Alternativas a platos clásicos de la gastronomía española e internacional
- Ingredientes y técnicas para cocinar vegano de forma sencilla
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a personas veganas y vegetarianas que buscan ampliar su repertorio culinario como a quienes se inician en la alimentación vegetal y desean recetas familiares y sabrosas. También resulta ideal para cocineros curiosos, amantes de la gastronomía tradicional que quieran explorar alternativas vegetales, y para cualquier persona interesada en reducir su consumo de productos de origen animal sin renunciar al placer de la buena mesa.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas prácticas y detalladas para cocinar platos tradicionales en versión vegana.
- Una visión realista y atractiva de la cocina vegetal, desmontando prejuicios y mostrando su versatilidad.
- Ideas para preparar embutidos, carnes, mariscos y huevos vegetales con ingredientes accesibles.
- Inspiración para sorprender a comensales veganos y no veganos con platos llenos de sabor.
Ficha técnica
- Autor: CROSS; JOHNNY
- Editorial: GRIJALBO
- Idioma: Español
- Tema: Cooking
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 240
- Dimensiones: 21.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 602.0 gr
Valoración editorial
El carnicero vegano destaca por su enfoque práctico y desenfadado, que acerca la cocina vegetal a un público amplio. La propuesta de recrear platos icónicos con ingredientes 100% vegetales resulta especialmente útil para quienes desean mantener tradiciones culinarias sin usar productos de origen animal. La obra ofrece un equilibrio entre creatividad y accesibilidad, convirtiéndose en un recurso valioso tanto para cocineros novatos como experimentados interesados en explorar nuevas posibilidades gastronómicas.