Descripción
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Resumen del libro
Esta obra ofrece un estudio detallado sobre los tipos de leche, la cría de animales productores de leche, los productos lácteos y los quesos en las tradiciones de Basaburua, Araitz y Larraun, en Navarra. Un recorrido por el patrimonio ganadero y alimenticio de la región, ideal para profesionales y aficionados a la etnografía y la producción artesanal.
¿De qué trata?
El libro explora las costumbres y prácticas tradicionales relacionadas con la leche en tres valles navarros: Basaburua, Araitz y Larraun. Analiza las distintas variedades de leche obtenidas de animales como vacas, ovejas y cabras, así como las técnicas de ordeño y conservación. Además, describe el proceso de elaboración de productos lácteos, con especial atención a los quesos locales, y examina su papel en la cultura y la economía rural de la zona.
Temas principales
- Tipos de leche y su obtención en la ganadería tradicional navarra.
- Cría y manejo de animales productores de leche (vacas, ovejas, cabras).
- Elaboración artesanal de productos lácteos y quesos.
- Costumbres y usos de la leche en la cultura de Basaburua, Araitz y Larraun.
- Patrimonio etnográfico y agroalimentario de Navarra.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ganaderos, productores de queso artesanal, etnógrafos, historiadores rurales y cualquier persona interesada en las tradiciones ganaderas y alimentarias de Navarra. También es útil para estudiantes de ciencias agroalimentarias o antropología que busquen documentación sobre prácticas locales.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de las técnicas tradicionales de producción láctea en tres valles navarros.
- Documentación etnográfica valiosa sobre la relación entre ganadería y cultura local.
- Información práctica sobre la elaboración de quesos y otros derivados lácteos artesanales.
- Una perspectiva histórica y actual de la manufactura de alimentos en entornos rurales.
Ficha técnica
- Autor: No especificado
- Editorial: Gobierno de Navarra. Fondo de Publicaciones
- Idioma: Baq
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines, Ganadería
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 92
- Dimensiones: 300.0 x 210.0
- Peso: 351.0
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que combina rigor técnico con interés etnográfico. Su enfoque en tres valles concretos de Navarra la convierte en una fuente única para comprender la producción láctea tradicional en un contexto rural. Recomendada para quienes buscan profundizar en la ganadería artesanal y las costumbres alimentarias locales, aunque su contenido puede resultar demasiado específico para un público general.