Descripción
NUEVO LIBRO GOMINOLAS DE PETROLEO
Resumen del libro
Un viaje personal y revelador por la transformación de nuestra relación con la comida, desde los años ochenta hasta el presente y más allá. Miguel Ángel Lurueña, divulgador científico tras el popular blog Gominolas de Petróleo, combina recuerdos de infancia, análisis social y rigor técnico para explicar cómo hemos pasado de la cocina de la abuela a la era de los ultraprocesados. El libro invita a entender los cambios en la producción, compra y consumo de alimentos, ofreciendo claves para alimentarse de forma saludable, disfrutar comiendo y tomar decisiones informadas en un mundo que ya no es como antes.
¿De qué trata?
El punto de partida es la nostalgia: los sabores de la infancia, las chucherías del quiosco, los guisos familiares. A partir de ahí, el autor traza un recorrido sociológico y alimentario que abarca cuatro décadas de cambios profundos. Analiza cómo la industria, la distribución y la cultura han modificado lo que comemos, cómo lo compramos y cómo lo cocinamos. Se cuestiona si realmente estamos mejor ahora, desmonta mitos dietéticos y explora el papel de los aditivos, los conservantes y la tecnología de alimentos. El libro no es un manual de nutrición al uso, sino una reflexión documentada que conecta la memoria personal con la realidad actual del sistema alimentario, ayudando al lector a comprender el presente y anticipar hacia dónde nos dirigimos.
Temas principales
- Evolución de los hábitos alimentarios en España desde los años ochenta hasta la actualidad.
- Impacto de la tecnología de alimentos y la industria en la producción y conservación de los productos que consumimos.
- Relación entre memoria emocional, sabores de la infancia y cultura gastronómica.
- Desmontaje de mitos y falsas creencias sobre nutrición y dietética.
- Consumo consciente e informado en un contexto de sobreabundancia de ultraprocesados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cualquier persona interesada en la alimentación desde una perspectiva amplia, más allá de las dietas. Es ideal para quienes quieren entender cómo hemos llegado al modelo alimentario actual, para consumidores que desean comprar y comer con mayor criterio, y para los seguidores de la divulgación científica aplicada a la comida. También resulta atractivo para lectores nostálgicos que quieran reflexionar sobre el cambio en los sabores y productos de su infancia.
Qué aporta este libro
- Una visión clara y documentada de la evolución de la alimentación en las últimas décadas, conectando memoria personal con datos objetivos.
- Herramientas para identificar mitos alimentarios y tomar decisiones de compra más informadas y conscientes.
- Una perspectiva que integra la tecnología de alimentos, la conservación y la sociología, alejada de los consejos dietéticos simplistas.
- La oportunidad de reflexionar sobre el presente y futuro de nuestra relación con la comida, desde la nostalgia hasta la innovación.
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ANGEL LURUEÑA
- Editorial: Ediciones Destino
- Idioma: Español
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: IMAGO MUNDI
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 304
- Peso: 426 g
Valoración editorial
Una obra que logra tender un puente entre la divulgación científica rigurosa y la experiencia emocional de la comida. El autor, conocido por su capacidad para explicar la tecnología alimentaria de forma accesible, ofrece aquí un texto que invita a la reflexión sin caer en alarmismos ni dogmas. Resulta especialmente valioso para el lector que busca entender el contexto detrás de lo que come, más allá de modas o recomendaciones superficiales. Un libro útil tanto para quienes echan de menos los sabores de antes como para quienes quieren mirar al futuro con criterio propio.