Descripción
Delicias charras
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la cocina tradicional de Salamanca a través de una cuidada selección de recetas. La autora, Elisa Núñez, recoge el legado culinario charro fruto de conversaciones con cocineros y cocineras de la región, quienes comparten no solo los ingredientes y el paso a paso de sus platos, sino también los recuerdos y emociones que estos evocan. Una obra que combina gastronomía y memoria para ofrecer al lector una experiencia auténtica y emotiva.
¿De qué trata?
Delicias charras es una recopilación de recetas de la cocina de Salamanca que va más allá de la simple instrucción culinaria. El libro surge de largas conversaciones con hombres y mujeres de la tierra, quienes, al recordar sus guisos preferidos, transportan al lector a los sabores, olores y emociones de su infancia y de su vida. Platos como la sopa de hartabellaco, las mollejas, la chanfaina o la caldereta de cordero no son solo recetas, sino vehículos para evocar lugares, momentos y seres queridos. La obra, continuación de Cocina charra, profundiza en el patrimonio gastronómico de la provincia, ofreciendo una visión íntima y personal de su cultura culinaria.
Temas principales
- Cocina tradicional de la provincia de Salamanca.
- Recetario de platos charros: sopas, guisos, carnes y embutidos.
- Memoria y emociones ligadas a la gastronomía familiar y local.
- Transmisión oral del saber culinario entre generaciones.
- Identidad cultural a través de la comida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española, especialmente interesados en la gastronomía de Castilla y León. Es ideal para cocineros que buscan recetas auténticas y con historia, así como para lectores que valoran la relación entre la comida y la memoria cultural. También resultará atractivo para quienes deseen conocer la identidad salmantina a través de sus platos más emblemáticos.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario genuino y poco conocido de la cocina charra, recopilado directamente de sus protagonistas.
- Una perspectiva emocional y humana de la gastronomía, donde cada plato cuenta una historia personal y colectiva.
- Recetas detalladas y explicadas con claridad, ideales para reproducir en casa los sabores de Salamanca.
- Un testimonio del patrimonio inmaterial de la región, preservando tradiciones culinarias que podrían perderse.
- Una experiencia de lectura que combina el placer de cocinar con el de conocer la cultura local.
Ficha técnica
- Autor: Núñez, Elisa
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Cocina nacional y regional
- Colección: Alianza Gastronomía
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2009
- Número de páginas: 264
- Peso: 120 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que destaca por su enfoque etnográfico y emocional de la cocina regional. Lejos de ser un recetario meramente técnico, Delicias charras ofrece una inmersión en la cultura salmantina a través de sus platos. La autora logra transmitir la autenticidad de las recetas y el valor de la memoria oral, lo que convierte al libro en una propuesta interesante tanto para cocineros como para lectores interesados en la antropología culinaria. Su edición en cartoné y su pertenencia a la colección Alianza Gastronomía refuerzan su calidad como objeto editorial.