Descripción
Bueno para comer
Resumen del libro
En "Bueno para comer", el antropólogo Marvin Harris desmonta la idea de que nuestras preferencias alimentarias son arbitrarias o puramente culturales. A través de un análisis riguroso, el autor demuestra que los hábitos culinarios de cada sociedad responden a una lógica práctica basada en la relación entre costes y beneficios. Este libro ofrece una explicación fascinante de por qué ciertos alimentos son considerados un manjar en unas culturas y una abominación en otras, revelando las razones ecológicas, nutricionales y económicas que se esconden tras nuestras elecciones alimentarias.
¿De qué trata?
La obra explora la aparente paradoja de que lo que es delicioso para unos resulta repugnante para otros. Harris investiga tabúes alimentarios como la prohibición del cerdo en el judaísmo e islam, el consumo de insectos en muchas culturas o la veneración de la vaca en la India. Mediante un enfoque materialista, el autor sostiene que estas prácticas no son fruto de la irracionalidad, sino que se originan en decisiones adaptativas que optimizan los recursos disponibles. El libro examina cómo factores como la densidad de población, la disponibilidad de proteínas, el coste energético de la producción y los beneficios nutricionales determinan qué termina en nuestra mesa, ofreciendo una visión global de la antropología de la alimentación.
Temas principales
- Antropología de la alimentación y hábitos culturales
- Materialismo cultural aplicado a las preferencias gastronómicas
- Tabúes alimentarios y su explicación ecológica y económica
- Relación entre costes de producción, nutrición y elección de alimentos
- Estudio comparativo de dietas en diferentes culturas y religiones
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la antropología, la sociología y la historia de la alimentación. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender las razones profundas detrás de las tradiciones culinarias y los tabúes alimentarios, así como para estudiantes y profesionales de ciencias sociales que deseen una aproximación rigurosa al materialismo cultural aplicado a la gastronomía.
Qué aporta este libro
- Una explicación racional y fundamentada de por qué ciertos alimentos son aceptados o rechazados en distintas culturas
- Herramientas para analizar críticamente los hábitos alimentarios propios y ajenos desde una perspectiva científica
- Conocimiento sobre la relación entre ecología, economía y nutrición en la configuración de las dietas humanas
- Una visión amplia y comparada de las tradiciones culinarias de diversas civilizaciones
Ficha técnica
- Autor: Harris, Marvin
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: ANTROPOLOGIA SOCIAL Y CULTURAL, ETNOGRAFIA
- Colección: BOLSILLO NUEVO BIBLIOT.AUTOR HARRIS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2011
- Número de páginas: 390
- Peso: 318 g
Valoración editorial
Esta obra de Marvin Harris sigue siendo una referencia indispensable en el estudio de la antropología de la alimentación. Su enfoque materialista ofrece una perspectiva sólida y bien argumentada que invita a reflexionar sobre la lógica oculta tras nuestras decisiones cotidianas en la mesa. Para el lector interesado en entender la cultura desde sus bases materiales, "Bueno para comer" proporciona un análisis claro, documentado y sorprendentemente revelador.