Descripción
Cómo quiero que me sirvan el vino. 2ª edición ampliada con novedosas crueldades
Resumen del libro
Esta obra es una guía esencial y reivindicativa sobre los derechos del comensal frente al servicio del vino. Escrita con un tono incisivo y documentado, desmonta las malas prácticas y las actitudes petulantes de algunos sumilleres y camareros. El lector aprenderá a identificar y exigir un servicio correcto en cada paso, desde la elección en la carta hasta la retirada de la botella, convirtiéndose en un cliente informado y seguro.
¿De qué trata?
El libro analiza en detalle la secuencia completa del servicio del vino en un restaurante. Comienza con la presentación de la carta y la elección de la botella, para luego abordar el transporte a la mesa, la presentación al cliente, el proceso de descorche, la cantidad servida, el ritmo adecuado y la retirada de la botella vacía. Arturo Pardos documenta cada paso, señalando los errores más comunes y ofreciendo las claves para que el cliente pueda discernir cuándo se está realizando un servicio profesional y cuándo se está faltando al respeto a la bebida y al comensal. Esta segunda edición incluye capítulos adicionales que profundizan en los derechos del bebedor, reforzando la tesis de que un vino excelente puede arruinarse por un servicio deficiente.
Temas principales
- Protocolo y etiqueta del servicio profesional del vino en restauración.
- Derechos del consumidor frente a malas prácticas de sumilleres y camareros.
- Análisis crítico de la secuencia del servicio: carta, descorche, cata y retirada.
- Relación entre la calidad del vino y la calidad del servicio.
- Ilustraciones del autor como complemento expresivo y didáctico del texto.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados al vino que desean sentirse seguros al pedir una botella en un restaurante, así como a profesionales de la hostelería que buscan perfeccionar su técnica de servicio. También resultará de gran interés para comensales exigentes que valoran una experiencia gastronómica completa y desean conocer sus derechos para evitar situaciones incómodas.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de los pasos correctos del servicio del vino, desde la carta hasta la mesa.
- Herramientas para detectar y reclamar ante un servicio inadecuado o poco profesional.
- Seguridad y confianza para el comensal al relacionarse con el personal de sala.
- Una perspectiva crítica y fundamentada sobre la cultura del vino en la restauración.
Ficha técnica
- Autor: Pardos; Arturo
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., VINOS
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2011
- Número de páginas: 360
- Dimensiones: 230 x 155 mm
- Peso: 869 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes desean entender el servicio del vino más allá del simple acto de beber. Su enfoque directo y documentado, junto con las ilustraciones del propio autor, la convierten en una lectura útil y amena. Resulta especialmente valiosa para formar a clientes exigentes y profesionales conscientes de la importancia del ritual del vino en la experiencia gastronómica.