Descripción
El libro de los platos de cuchara
Resumen del libro
Este recetario especializado, escrito por las reconocidas cocineras Simone e Inés Ortega, es una guía completa para dominar el arte de la cocina de cuchara. Con aproximadamente 250 recetas revisadas y ampliadas, el libro enseña a preparar desde caldos y sopas hasta potajes, cremas y gazpachos. Incluye una introducción histórica y consejos prácticos sobre presentación, convirtiéndose en un manual indispensable para quienes buscan reconectar con los sabores tradicionales y nutritivos de la cocina casera.
¿De qué trata?
El libro se centra en la cocina de cuchara, aquella que tradicionalmente ha formado parte de la vida cotidiana y la dieta de los pueblos. A través de sus páginas, Simone e Inés Ortega ofrecen un amplio recetario que abarca diferentes tipos de preparaciones: caldos, ollas, purés, potajes, sopas, cremas y gazpachos. La obra no solo proporciona las recetas, sino que también las contextualiza con una breve introducción histórica y ofrece consejos útiles sobre la presentación de los platos. Esta edición revisada y ampliada incluye incluso recetas para sopas de sobre y preparadas, ampliando su alcance práctico.
Temas principales
- Cocina tradicional y de aprovechamiento.
- Elaboración de caldos, sopas, cremas y purés.
- Potajes y guisos de legumbres y verduras.
- Gazpachos y otras sopas frías.
- Historia y evolución de la cocina de cuchara.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros de todos los niveles que deseen aprender o perfeccionar la preparación de platos de cuchara. Es ideal para quienes buscan recetas tradicionales, nutritivas y reconfortantes, así como para aquellos interesados en la cocina de aprovechamiento y los sabores caseros. También es una obra de referencia para aficionados a la gastronomía que quieran profundizar en las bases de la cocina española.
Qué aporta este libro
- Un amplio recetario de más de 250 recetas de platos de cuchara, desde los más básicos hasta elaboraciones más complejas.
- Conocimiento experto de dos figuras clave de la gastronomía española, con consejos prácticos para la presentación y el éxito de los platos.
- Una visión histórica y contextual de la cocina de cuchara, conectando la tradición con la cocina actual.
- Recursos para cocinar de manera económica y nutritiva, aprovechando ingredientes de temporada y evitando el desperdicio.
Ficha técnica
- Autor: Ortega, Simone; Ortega, Inés
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LIBRO DE BOLSILLO
- Encuadernación: Anillas
- Fecha de edición: febrero de 2010
- Número de páginas: 288
- Peso: 431 g
Valoración editorial
Este recetario se presenta como una obra práctica y bien fundamentada, ideal para quienes desean incorporar platos de cuchara a su repertorio culinario. La combinación de la experiencia de Simone Ortega, autora del clásico "1080 recetas de cocina", con la visión actual de su hija Inés, garantiza un contenido fiable y accesible. La inclusión de consejos y una breve historia aporta un valor añadido, haciendo de este libro una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan inspiración en la cocina tradicional.