Descripción
La biblia de la pasta
Resumen del libro
Esta obra es la guía definitiva para todo amante de la pasta, desde la selección de los formatos hasta su preparación en casa. Con más de 150 recetas clásicas y originales, el lector descubrirá los secretos de la cocina italiana a través de explicaciones claras y más de 800 fotografías. Un manual completo que convierte la elaboración de pasta en un arte accesible para cualquier nivel.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido exhaustivo por el mundo de la pasta, comenzando con una guía visual de los distintos tipos y formatos. Incluye instrucciones paso a paso para elaborar pasta fresca casera, desde la masa básica hasta las variantes con verduras o huevos. La segunda parte del volumen recopila 150 recetas que abarcan desde los platos más tradicionales de la cocina italiana hasta propuestas más innovadoras, todas ellas ilustradas con fotografías que muestran el resultado final y las técnicas clave. Cada receta incluye consejos prácticos sobre ingredientes, tiempos de cocción y maridajes.
Temas principales
- Selección y reconocimiento de los distintos formatos de pasta (seca y fresca).
- Técnicas para la elaboración artesanal de pasta fresca en casa.
- Recetas tradicionales italianas (carbonara, amatriciana, pesto, lasaña).
- Platos originales y contemporáneos con pasta como ingrediente principal.
- Salsas, acompañamientos y combinaciones de ingredientes para cada tipo de pasta.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros de cualquier nivel que deseen profundizar en la cocina italiana. Es ideal tanto para principiantes que quieran aprender desde cero a hacer pasta fresca, como para cocineros experimentados que busquen nuevas recetas y técnicas. También resulta útil para aficionados a la gastronomía que quieran entender mejor los fundamentos de la pasta como plato versátil.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento completo sobre los tipos de pasta y su uso adecuado en cada receta.
- Instrucciones detalladas y visuales para elaborar pasta fresca casera con éxito.
- Un amplio recetario con 150 platos que abarcan desde lo clásico hasta lo más creativo.
- Más de 800 fotografías que facilitan la comprensión de técnicas y resultados.
- Consejos prácticos para cocinar, conservar y presentar la pasta de forma profesional.
Ficha técnica
- Autor: Wright, Jeni
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., RECETAS DE PASTA
- Colección: ALIANZA:VARIOS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2006
- Número de páginas: 256
- Peso: 1648 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la literatura gastronómica especializada en pasta. Su enfoque visual y didáctico, combinado con la amplitud del recetario, la convierten en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la consulta diaria en la cocina. La adaptación al español realizada por Lourdes March asegura que las recetas sean accesibles y fieles a la tradición italiana. Un libro que justifica su título por la profundidad y el rigor con que aborda cada aspecto de este ingrediente universal.