Descripción
Cómo quiero que me sirvan el vino
Resumen del libro
Esta obra se ha convertido en un clásico de referencia para entender y disfrutar del servicio del vino. Escrito por Arturo Pardos, el libro documenta de forma clara y contundente cada paso de la secuencia que compone un servicio correcto: desde la presentación de la carta y la elección del vino, hasta la apertura de la botella, la cantidad y el ritmo de servicio. Esta nueva edición incluye ilustraciones a color del autor y se presenta en un atractivo estuche reutilizable, acompañado de un práctico enfriador adaptable a todo tipo de botellas. Una guía imprescindible para superar la timidez y ganar seguridad al enfrentarse al comportamiento de un sumiller.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva el protocolo y las técnicas del servicio del vino en restauración. A través de una estructura didáctica, el autor desglosa la secuencia completa del servicio: cómo se presenta la carta de vinos, cómo elegir la botella adecuada, la forma correcta de transportarla a la mesa, la presentación al cliente, la apertura, la cantidad y el ritmo de servicio, y la retirada de las botellas vacías. Incluye también consejos sobre el comportamiento del sumiller y cómo el comensal puede identificar un servicio incorrecto o petulante. Todo ello está ilustrado con dibujos a color del propio autor que facilitan la comprensión visual de cada paso.
Temas principales
- Protocolo y etiqueta en el servicio del vino.
- Técnicas de apertura, decantación y servicio de diferentes tipos de botellas.
- Interpretación de la carta de vinos y criterios de elección.
- Comportamiento del sumiller y relación con el cliente.
- Identificación de errores comunes en el servicio profesional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados al vino que desean sentirse seguros al pedir y degustar vino en un restaurante, así como a profesionales de la hostelería, sumilleres y camareros que quieran perfeccionar su técnica de servicio. También es una lectura útil para cualquier persona interesada en la cultura del vino y en las normas de etiqueta en la mesa.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de la secuencia completa del servicio del vino, paso a paso.
- Seguridad para desenvolverse con soltura ante un sumiller o en una cata formal.
- Capacidad para detectar y corregir errores en el servicio profesional.
- Una guía visual con ilustraciones a color que facilitan la comprensión práctica.
- Un estuche reutilizable y un enfriador práctico como complemento útil para el día a día.
Ficha técnica
- Autor: Pardos, Arturo
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Diccionarios, enciclopedias y obras de consulta, Cocina/comidas y bebidas, etc., Vinos, Libros de regalo
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2012
- Número de páginas: 360
- Peso: 1209 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia indispensable para cualquier amante del vino que quiera comprender no solo qué beber, sino cómo debe ser servido. Su enfoque práctico, apoyado en ilustraciones del propio autor, lo convierte en una herramienta formativa muy accesible. La presentación en estuche reutilizable y el enfriador incluido añaden un valor diferencial que lo hace atractivo tanto como libro de consulta como para regalo. Es una lectura que empodera al comensal y eleva el nivel de exigencia en el servicio profesional.