Descripción
CALCULO DE PROCESOS EN ACEITES Y GRASAS
Resumen del libro
Esta obra ofrece un método matemático general para el cálculo de procesos aplicado específicamente a aceites y grasas, con especial atención a los productos derivados de cosechas andinas. Desarrollado por un destacado investigador ecuatoriano, el libro presenta once ejemplos con aceites y seis con grasas, incluyendo tablas con datos experimentales de propiedades físicas poco comunes en la literatura técnica. Es una herramienta práctica para ingenieros y profesionales que buscan mejorar tecnologías de procesamiento, optimizar el control de calidad y promover un uso más sostenible de estos alimentos.
¿De qué trata?
El libro parte de las relaciones causa-efecto que ocurren en los seres vivos, identificando asociaciones clave mediante cambios en propiedades físicas, químicas o biológicas. A partir de ahí, desarrolla un método matemático que permite entender y cuantificar cualquier proceso. La obra aplica este enfoque al cálculo de procesos en aceites y grasas, ofreciendo ejemplos numéricos detallados para once aceites y seis grasas, muchos de ellos de origen andino. Además, incluye tablas con datos experimentales de propiedades físicas fundamentales para cálculos y control de calidad, que no suelen encontrarse en otras fuentes técnicas. El objetivo final es proporcionar un instrumento para la mejora y desarrollo de tecnologías respetuosas con el medioambiente y los consumidores, evitando el mal uso de estos alimentos.
Temas principales
- Método matemático general para el cálculo de procesos en alimentos grasos
- Aplicación a aceites y grasas de origen andino
- Propiedades físicas de aceites y grasas: datos experimentales para cálculos y control de calidad
- Optimización de procesos industriales en la manufactura de alimentos grasos
- Tecnologías sostenibles y consumo responsable de aceites y grasas
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para ingenieros de alimentos, tecnólogos, investigadores y profesionales de la industria oleoquímica y de procesamiento de grasas. También es útil para estudiantes de posgrado en ingeniería de alimentos y ciencias afines, así como para docentes que impartan materias relacionadas con el cálculo de procesos y la tecnología de aceites y grasas.
Qué aporta este libro
- Un método matemático original y generalizable para cuantificar procesos en aceites y grasas
- Ejemplos prácticos con datos numéricos sobre once aceites y seis grasas de cosechas andinas
- Tablas de propiedades físicas experimentales poco accesibles en la bibliografía técnica convencional
- Herramientas para mejorar el control de calidad y la eficiencia en la industria de grasas y aceites
- Enfoque en tecnologías respetuosas con el medioambiente y el consumidor
Ficha técnica
- Autor: JUAN DE DIOS ALVARADO
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: MANUFACTURA DE ALIMENTOS E INDUSTRIAS AFINES - AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA
- Colección: ALIMENTOS BASICOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 328
- Dimensiones: 26.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 760.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por combinar un enfoque matemático riguroso con una aplicación práctica y regional, centrada en aceites y grasas de origen andino. La inclusión de datos experimentales poco comunes y ejemplos numéricos detallados la convierten en un recurso valioso para profesionales que buscan optimizar procesos y control de calidad. Es especialmente relevante para quienes trabajan con materias primas locales y desean desarrollar tecnologías más sostenibles. Un libro técnico sólido, útil tanto para la industria como para la academia.