Descripción
FRUTAS Y HORTALIZAS. MANUAL DEL FRUTERO
Resumen del libro
Este manual ofrece una visión completa y práctica del sector hortofrutícola, desde la producción agrícola hasta el punto de venta. El lector encontrará una guía detallada sobre los procesos de manipulación, comercialización y exposición de frutas y hortalizas, con especial atención a la gestión de fruterías. La obra combina conocimientos técnicos con ejemplos visuales de establecimientos nacionales e internacionales, convirtiéndose en una herramienta de referencia para profesionales del sector.
¿De qué trata?
El libro recorre toda la cadena de valor de las frutas y hortalizas, explicando de manera sencilla cada eslabón. Comienza con los condicionantes de la producción agrícola, continúa con el funcionamiento de las centrales de manipulación y confección, y aborda los mercados mayoristas y minoristas. Se analizan datos sobre producción nacional y mundial, así como tendencias de consumo en España. La obra dedica una atención especial al punto de venta final, incluyendo fotografías de fruterías de referencia en España y otros países, que ilustran diferentes formas de exposición y presentación del producto.
Temas principales
- Producción hortofrutícola nacional y mundial
- Procesos de manipulación y confección en centrales
- Comercialización en mercados mayoristas y minoristas
- Gestión del punto de venta y exposición de productos
- Consumo de frutas y hortalizas en España
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector hortofrutícola, especialmente fruteros, responsables de fruterías, gerentes de puntos de venta y trabajadores de centrales de manipulación. También resulta de interés para agricultores, distribuidores, estudiantes de formación profesional en alimentación y cualquier persona que desee comprender en profundidad el recorrido de las frutas y hortalizas desde el campo hasta el consumidor.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico sobre la gestión integral de una frutería y la exposición de productos
- Comprensión de toda la cadena agroalimentaria hortofrutícola, desde la producción hasta la venta
- Información actualizada sobre producción y consumo en España y el mundo
- Referencias visuales de fruterías de referencia nacional e internacional
- Herramientas para mejorar la comercialización y el servicio al cliente final
Ficha técnica
- Autor: BERNAL HERRERO, JOSE LUIS
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES
- Colección: ALIMENTOS BASICOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 384
- Peso: 1060 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para el profesional del sector hortofrutícola que busca una visión completa y aplicada del negocio. Su enfoque práctico, combinado con datos actualizados y ejemplos visuales de fruterías reales, la convierte en un recurso valioso tanto para quienes se inician como para los que desean mejorar su gestión diaria. La claridad expositiva y el tratamiento detallado de cada eslabón de la cadena hacen de este manual una herramienta formativa y consultiva de gran utilidad.