Descripción
AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE ALIMENTOS
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión técnica y actualizada sobre el uso de agentes antimicrobianos en la industria alimentaria. Aborda desde la producción primaria hasta el almacenamiento final, explicando cómo estos compuestos contribuyen a la seguridad sanitaria de los alimentos. El libro analiza las regulaciones vigentes, los avances científicos y las exigencias sociales que determinan su aplicación, siendo un recurso esencial para profesionales del sector que buscan garantizar la calidad microbiológica y responder a la demanda de riesgo cero por parte de los consumidores.
¿De qué trata?
El libro se centra en la gestión de riesgos microbiológicos en la cadena alimentaria. Explica el papel de los agentes antimicrobianos en la prevención del establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable, un desafío clave para el sector agroalimentario. A lo largo de sus páginas, se analizan las diferentes etapas donde estos productos son necesarios: desde la producción primaria, pasando por la distribución en entornos de producción, hasta el almacenamiento de los alimentos destinados al consumidor. Además, se examina el marco regulatorio, en constante evolución según los avances científicos y las crecientes exigencias sociales en materia de seguridad.
Temas principales
- Control de calidad sanitaria en la industria alimentaria
- Prevención y gestión de flora bacteriana indeseable
- Uso de agentes antimicrobianos en producción, distribución y almacenamiento
- Regulaciones cambiantes y su impacto en la seguridad alimentaria
- Demanda de riesgo cero por parte de los consumidores
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario, incluyendo responsables de calidad, ingenieros de alimentos, microbiólogos y gestores de seguridad sanitaria. También resulta de interés para estudiantes de industrias alimentarias, así como para consultores y reguladores que necesiten comprender las últimas tendencias en el uso de antimicrobianos y su marco normativo.
Qué aporta este libro
- Comprensión integral de los agentes antimicrobianos y su aplicación práctica en la cadena alimentaria.
- Actualización sobre las regulaciones vigentes y su evolución en función de la ciencia y la demanda social.
- Herramientas para mejorar la gestión de riesgos microbiológicos y garantizar la seguridad sanitaria de los alimentos.
- Enfoque práctico para responder a las exigencias de los consumidores actuales.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Alimentos Basicos
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2023
- Número de páginas: 162
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Este manual técnico resulta de gran utilidad para quienes buscan una guía clara y actualizada sobre el uso de antimicrobianos en la industria alimentaria. Su enfoque en la normativa cambiante y la demanda social lo convierte en un recurso valioso para profesionales que necesitan mantenerse al día en seguridad sanitaria. La obra destaca por su capacidad para sintetizar información compleja en un formato accesible, siendo una referencia práctica para el control de calidad en el sector agroalimentario.