Descripción
CALCULO Y DISEÑO EN LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS VOL. 2
Resumen del libro
Este volumen ofrece una guía práctica y rigurosa para el cálculo y diseño de las operaciones unitarias clave en la industria alimentaria. A través de ejemplos reales y modelos matemáticos, el lector aprenderá a modelizar procesos productivos, optimizar parámetros y aplicar los fundamentos teóricos a casos concretos. Una herramienta esencial para estudiantes y profesionales que buscan dominar los aspectos cuantitativos de la ingeniería de alimentos.
¿De qué trata?
La obra aborda el desafío de diseñar y calcular las operaciones unitarias que conforman los procesos de elaboración de productos alimenticios a partir de materias primas agrícolas, ganaderas y pesqueras. Se centra en la necesidad de comprender el funcionamiento de cada operación y su modelo matemático para poder interconectarlos y modelizar el proceso completo. El libro proporciona ejemplos prácticos de diseño y cálculo para cada unidad, permitiendo al lector aplicar los conocimientos teóricos y obtener los parámetros óptimos de producción según el contexto específico.
Temas principales
- Modelización matemática de operaciones unitarias en la industria alimentaria
- Diseño y cálculo de procesos de transformación de materias primas
- Optimización de parámetros de producción en función del contexto
- Interconexión de modelos para la simulación de procesos completos
- Aplicación práctica de fundamentos teóricos mediante ejemplos reales
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingenieros agroalimentarios, tecnólogos de alimentos y profesionales del sector que necesiten profundizar en el diseño y cálculo de procesos industriales. También es útil para investigadores y docentes que busquen material práctico con base matemática para la enseñanza o el desarrollo de nuevas líneas de producción.
Qué aporta este libro
- Proporciona modelos matemáticos aplicados a operaciones unitarias reales del sector alimentario.
- Facilita la comprensión de cómo interconectar distintos procesos para modelizar una línea de producción completa.
- Ofrece ejemplos prácticos de diseño y cálculo que consolidan los conceptos teóricos.
- Ayuda a determinar los parámetros óptimos de producción para cada proceso y contexto específico.
- Sirve como herramienta de consulta para el desarrollo y mejora de procesos industriales.
Ficha técnica
- Autor: Ibarz; Albert
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 240.0 x 170.0
- Peso: 580.0
Valoración editorial
Este segundo volumen se presenta como un complemento práctico e indispensable para quienes ya poseen una base teórica en ingeniería de alimentos. Su enfoque en ejemplos reales y modelos matemáticos lo convierte en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la aplicación profesional en la optimización de procesos. La claridad en la exposición de los cálculos y la relevancia de los casos tratados lo hacen especialmente útil para el lector que busca resultados aplicables.