Descripción
QUESO, YOGUR, TOFU, LECHE. VEGANOS Y CASEROS
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para elaborar en casa alternativas vegetales a los lácteos tradicionales. La autora, Yvonne Hölzl-Singh, presenta más de 50 recetas veganas para preparar quesos, yogures, leches, nata y tofu de forma artesanal. Con ingredientes naturales y accesibles, el lector aprenderá a crear productos como queso de tomate y romero, leche de avena o tofu de garbanzos, todos ellos libres de ingredientes de origen animal. La obra aporta también información sobre fermentación, curado y consejos para perfeccionar las elaboraciones, convirtiéndose en un recurso esencial para quienes buscan una alimentación vegana o sin lactosa sin renunciar al sabor.
¿De qué trata?
Yvonne Hölzl-Singh, bloguera gastronómica especializada en cocina vegana, propone un enfoque casero y creativo para sustituir los productos lácteos convencionales. El libro explica paso a paso cómo transformar ingredientes vegetales como frutos secos, cereales, legumbres y especias en quesos untables, yogures cremosos, leches vegetales y tofu. Incluye recetas tanto para principiantes como para cocineros más experimentados, con indicaciones sobre fermentación, curado y conservación. Además, se abordan técnicas para personalizar las preparaciones y adaptarlas a diferentes gustos, desde opciones suaves hasta sabores más intensos y especiados.
Temas principales
- Elaboración casera de quesos veganos: fermentados, curados y frescos.
- Preparación de leches vegetales: de avena, almendras, coco y otras.
- Creación de yogures y nata vegetales con textura y sabor auténticos.
- Fabricación de tofu y alternativas proteicas a partir de legumbres.
- Técnicas de fermentación, curado y conservación de productos veganos.
- Información sobre ingredientes básicos y cómo potenciar recetas con especias y hierbas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas veganas o que deseen reducir el consumo de lácteos por motivos de salud, éticos o ambientales. También es útil para quienes padecen intolerancia a la lactosa o alergias a las proteínas de la leche y buscan alternativas sabrosas y naturales. Cocineros aficionados interesados en la elaboración artesanal de alimentos y amantes de la cocina creativa encontrarán en esta obra una fuente de inspiración práctica.
Qué aporta este libro
- Más de 50 recetas veganas para sustituir quesos, yogures, leches y nata de origen animal.
- Técnicas detalladas de fermentación y curado para lograr texturas y sabores auténticos.
- Consejos para seleccionar ingredientes y personalizar las elaboraciones según el gusto personal.
- Alternativas saludables y libres de lactosa, elaboradas con productos naturales y sin aditivos.
- Una guía práctica para integrar la cocina vegana en el día a día de forma sencilla y creativa.
Ficha técnica
- Autor: Hölzl-Singh; Yvonne
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Alimentos básicos
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 132
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 431.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un manual riguroso y accesible para quienes desean explorar la elaboración casera de alternativas vegetales a los lácteos. La combinación de recetas variadas con explicaciones técnicas sobre fermentación y curado la convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. Su enfoque práctico y la experiencia de la autora en la cocina vegana aportan credibilidad y utilidad real al contenido, respondiendo a la creciente demanda de opciones alimentarias más sostenibles y saludables.