Descripción
Virus de transmisión alimentaria
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo y actualizado sobre los virus que se transmiten a través de los alimentos, un área de creciente preocupación en la seguridad alimentaria mundial. La autora, Marion Koopmans, reúne el conocimiento científico más relevante para abordar desde la biología y epidemiología de estos patógenos hasta las estrategias de prevención y control. Un recurso imprescindible para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que buscan comprender los riesgos virales y aplicar medidas eficaces para garantizar la inocuidad de los productos.
¿De qué trata?
El libro profundiza en los principales virus de transmisión alimentaria, como el norovirus y el virus de la hepatitis A, explicando sus mecanismos de infección, las fuentes de contaminación y las vías de propagación en la cadena alimentaria. Se analizan métodos de detección y diagnóstico, así como los factores que influyen en la supervivencia y resistencia de estos virus en diferentes matrices alimentarias. Además, se revisan las normativas internacionales y las buenas prácticas de higiene y procesado para minimizar los brotes. La obra combina fundamentos teóricos con aplicaciones prácticas, ofreciendo una visión completa de los desafíos actuales en la gestión de riesgos virales en la industria alimentaria.
Temas principales
- Virología de los principales patógenos alimentarios (norovirus, hepatitis A, rotavirus, entre otros).
- Epidemiología y brotes asociados a alimentos contaminados.
- Métodos de detección y cuantificación viral en muestras alimentarias y ambientales.
- Estrategias de control: higiene, tratamientos térmicos, desinfección y barreras tecnológicas.
- Marco normativo y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria frente a riesgos virales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y técnicos de la industria alimentaria, responsables de seguridad alimentaria, microbiólogos, veterinarios, inspectores sanitarios y estudiantes de grados y posgrados en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniería agroalimentaria o salud pública. También resulta de gran utilidad para investigadores que deseen profundizar en la virología aplicada a los alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base científica sólida para entender los mecanismos de transmisión viral a través de los alimentos.
- Ofrece herramientas prácticas para la prevención y el control de brotes en la cadena alimentaria.
- Actualiza el conocimiento sobre métodos de detección y normativas vigentes, facilitando la toma de decisiones en entornos profesionales.
- Ayuda a identificar los puntos críticos de contaminación viral y las medidas correctivas más eficaces.
- Integra la perspectiva epidemiológica con la aplicación industrial, mejorando la capacidad de respuesta ante emergencias sanitarias.
Ficha técnica
- Autor: MARION KOOPMANS
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 266
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 520.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la seguridad alimentaria, especialmente valiosa por su enfoque específico en los virus, un área a menudo menos tratada que la microbiología bacteriana. La autora, reconocida experta en virología, logra un equilibrio entre rigor científico y aplicabilidad práctica. El contenido resulta útil tanto para la formación académica como para la actualización de profesionales que necesitan incorporar la gestión de riesgos virales en sus protocolos de calidad e inocuidad.