Descripción
Los terroirs viticolas
Resumen del libro
Este libro ofrece una visión científica y práctica sobre el concepto de terroir vitícola, un ecosistema que integra suelo, clima, topografía, vid y acción humana. La obra, basada en las definiciones del Dr. Morlat, pionero en la materia, ayuda a comprender cómo estos factores determinan la calidad y singularidad del vino. Dirigido a profesionales y apasionados de la enología, el texto explora la relación entre el origen geográfico y las características organolépticas del vino, proporcionando las claves para identificar y aplicar el concepto de terroir en la producción vitivinícola.
¿De qué trata?
La obra aborda el terroir vitícola desde una perspectiva multidisciplinar, explicando cómo la interacción entre el tipo de tierra, la topografía, el suelo, el clima, la variedad de vid y la intervención humana conforma un ecosistema único. Se parte de la definición científica propuesta por el Dr. Morlat, que considera el terroir como la superficie más pequeña del viñedo donde la respuesta de la vid es reproducible a través del vino. A lo largo del libro, se analiza cómo estos elementos influyen en la calidad y la tipicidad del producto final, y se discute la importancia de la historia y la tradición en la percepción del terroir, sin dejar de lado la relevancia del vino en sí mismo como protagonista. Además, se contextualiza el auge de los estudios sobre terroir, reflejado en congresos mundiales, y se ofrece una guía para su aplicación práctica en la viticultura moderna.
Temas principales
- Definición científica y evolución del concepto de terroir vitícola.
- Factores del ecosistema del viñedo: suelo, clima, topografía y vid.
- Relación entre el terroir y la calidad organoléptica del vino.
- Influencia de la historia y la tradición en la identidad del vino.
- Aplicación práctica del terroir en la producción vitivinícola actual.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, viticultores, técnicos agrícolas, estudiantes de ciencias de la alimentación y la enología, así como a sumilleres y aficionados avanzados que deseen profundizar en los fundamentos científicos que determinan la personalidad y la calidad de un vino. También resulta de interés para profesionales del sector vitivinícola que busquen comprender y aplicar el concepto de terroir en la gestión de sus viñedos.
Qué aporta este libro
- Una base científica sólida para entender el concepto de terroir y su impacto en el vino.
- Herramientas prácticas para identificar y valorar los factores que definen un terroir vitícola.
- Claves para relacionar el origen geográfico con las características sensoriales del vino.
- Contexto actual sobre la investigación y la relevancia del terroir en la enología mundial.
Ficha técnica
- Autor: Vaudour, Emmanuelle
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Tecnología de alimentos y bebidas
- Colección: Análisis alimentos. Toxicología alimenta.
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 336
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 640.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que aborda un tema de creciente interés en el mundo del vino, ofreciendo un enfoque riguroso y actualizado. Su valor reside en la claridad con que expone conceptos complejos y en su utilidad práctica para quienes deseen aplicar el conocimiento del terroir en la producción y evaluación de vinos. Es una lectura recomendable para profesionales del sector que busquen fundamentar su trabajo en bases científicas sólidas.