Descripción
Creación culinaria
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión integral de la gastronomía internacional, combinando teoría culinaria con un enfoque práctico sobre los servicios de alimentación. El lector descubrirá las bases de la cocina global, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de preparación, todo ello explicado con rigor profesional. Un manual de referencia para quienes buscan comprender los fundamentos de la creación culinaria en un contexto mundial.
¿De qué trata?
El libro comienza con una visión general de los alimentos del mundo y los servicios de alimentación, estableciendo el marco para entender la diversidad gastronómica. A lo largo de sus páginas, explora las características de las cocinas internacionales, analizando ingredientes, métodos de cocción y presentaciones típicas de diferentes culturas. La obra profundiza en cómo los factores geográficos, históricos y sociales influyen en las tradiciones culinarias, ofreciendo al lector una base sólida para apreciar y aplicar estos conocimientos en contextos profesionales o personales.
Temas principales
- Panorama global de las cocinas del mundo y sus ingredientes característicos
- Fundamentos de los servicios de alimentación y su organización
- Técnicas culinarias aplicadas a diferentes tradiciones gastronómicas
- Relación entre cultura, geografía y desarrollo de la gastronomía internacional
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de hostelería y gastronomía, chefs en formación, profesionales del sector de la restauración y aficionados avanzados que deseen ampliar sus conocimientos sobre cocina internacional. También resulta de interés para docentes y formadores que busquen un manual estructurado sobre la materia.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida sobre las cocinas del mundo y sus fundamentos
- Ayuda a comprender la organización de los servicios de alimentación a nivel global
- Ofrece un enfoque profesional que facilita la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos
- Amplía la perspectiva culinaria del lector al presentar tradiciones gastronómicas diversas
Ficha técnica
- Autor: JAMES MORGAN
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - Internacional
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 346
- Dimensiones: 27.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 930.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual completo y bien estructurado que destaca por su enfoque global de la gastronomía. Su contenido, que abarca tanto la teoría como la práctica de los servicios de alimentación, lo convierte en una herramienta útil para quienes desean formarse en cocina internacional. La obra presenta la información de manera clara y accesible, lo que facilita su uso tanto en el aula como en la consulta independiente. Un recurso valioso para cualquier biblioteca gastronómica profesional.