Descripción
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
Resumen del libro
Esta obra es una referencia imprescindible para profesionales y estudiantes del ámbito alimentario. Se trata de la séptima edición del aclamado diccionario de David A. Bender, que recopila y define de forma clara y precisa los términos esenciales de la nutrición y la tecnología de los alimentos. Con más de 500 páginas, el lector encontrará definiciones actualizadas, explicaciones detalladas y referencias cruzadas que facilitan la comprensión de conceptos complejos. Es una herramienta de consulta rigurosa que aclara dudas terminológicas y apoya el estudio y la práctica profesional en ciencias de la alimentación.
¿De qué trata?
Este diccionario especializado aborda el vocabulario fundamental de dos disciplinas interconectadas: la nutrición y la tecnología de los alimentos. En el ámbito de la nutrición, cubre desde los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, proteínas) hasta los procesos metabólicos y las recomendaciones dietéticas. En el campo de la tecnología alimentaria, incluye términos sobre conservación, procesado, aditivos, microbiología, control de calidad y seguridad alimentaria. Cada entrada está redactada con rigor científico, ofreciendo definiciones completas que en muchos casos incluyen ejemplos, sinónimos y notas sobre el uso correcto del término. La obra está organizada alfabéticamente, lo que permite una consulta rápida y eficaz, y cuenta con un sistema de referencias que conecta conceptos relacionados para una comprensión más integral.
Temas principales
- Nutrición humana: vitaminas, minerales, macronutrientes, metabolismo y requerimientos dietéticos.
- Tecnología de alimentos: procesado, conservación, envasado y control de calidad.
- Seguridad alimentaria y microbiología de los alimentos.
- Aditivos alimentarios, ingredientes funcionales y compuestos bioactivos.
- Legislación alimentaria, normativas y terminología regulatoria.
¿Para quién está recomendado?
Este diccionario está dirigido a estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética, la tecnología de los alimentos, la ingeniería alimentaria y la ciencia de los alimentos. También es de gran utilidad para investigadores, docentes, técnicos de laboratorio y cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria o en el ámbito de la salud relacionada con la alimentación. Su enfoque claro y riguroso lo convierte en una herramienta de consulta tanto para quienes se inician en la materia como para expertos que necesitan resolver dudas terminológicas.
Qué aporta este libro
- Acceso a un glosario exhaustivo y actualizado de más de 500 páginas con términos clave de nutrición y tecnología alimentaria.
- Definiciones precisas y detalladas que facilitan la comprensión de conceptos científicos complejos.
- Un sistema de referencias cruzadas que permite explorar términos relacionados y profundizar en el conocimiento.
- Una herramienta de consulta rápida y fiable para el trabajo diario, el estudio o la investigación.
- La garantía de una obra de referencia consolidada, en su séptima edición, revisada y ampliada.
Ficha técnica
- Autor: David A. Bender
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: Fundamentos Ciencia Alimentos
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 570
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 1080.0 gr
Valoración editorial
Este diccionario se consolida como una obra de referencia sólida y completa dentro del sector. Su principal valor reside en la claridad y el rigor con que aborda la terminología de dos áreas científicas fundamentales y en constante evolución. Para cualquier persona que necesite manejar con precisión el lenguaje técnico de la nutrición y la tecnología de los alimentos, esta séptima edición ofrece una herramienta de consulta fiable, bien estructurada y de fácil manejo. Es una inversión práctica y duradera para estudiantes, profesionales y bibliotecas especializadas.