Descripción
Nutrición y dietética
Resumen del libro
Este manual práctico y accesible ofrece una guía completa sobre los fundamentos de la nutrición y la dietética. Desde las necesidades energéticas básicas hasta el análisis de nutrientes, vitaminas, minerales y compuestos vegetales, la obra aborda también sustancias nocivas, nuevos alimentos y formas de alimentación especiales. Con un enfoque claro y estructurado, es una herramienta esencial para profesionales y estudiantes que deseen comprender la relación entre la alimentación y la salud, así como las bases de la dietética aplicada.
¿De qué trata?
El libro explora de manera sistemática los principios de la nutrición humana, comenzando por el cálculo de las necesidades energéticas y el papel de los macronutrientes y el alcohol. A continuación, se adentra en las sustancias no nutritivas, los minerales y las vitaminas, así como en los compuestos vegetales secundarios y su impacto en el organismo. También examina las sustancias nocivas presentes en los alimentos, los nuevos productos alimentarios y las formas de alimentación especiales, como las dietas para casos concretos. La obra concluye con una sección dedicada a la dietética y el debate sobre si ciertos alimentos pueden considerarse medicamentos, ofreciendo una visión integral y actualizada del campo.
Temas principales
- Necesidades energéticas y metabolismo basal
- Macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas
- Vitaminas y minerales esenciales
- Compuestos vegetales secundarios y su función
- Sustancias nocivas en los alimentos y seguridad alimentaria
- Nuevos alimentos y tendencias alimentarias
- Dietética aplicada y alimentación en situaciones especiales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética, la medicina y las ciencias de la salud que busquen una referencia concisa y práctica. También es útil para cualquier persona interesada en comprender los fundamentos de una alimentación saludable, así como para aquellos que deseen aplicar conocimientos dietéticos en su vida cotidiana o en el ámbito clínico.
Qué aporta este libro
- Una visión estructurada y completa de los principios básicos de la nutrición y la dietética.
- Información actualizada sobre nutrientes, vitaminas, minerales y compuestos vegetales.
- Herramientas prácticas para evaluar necesidades energéticas y diseñar pautas alimentarias.
- Claves para identificar sustancias nocivas y entender los nuevos alimentos.
- Un enfoque aplicado a la dietética en casos especiales y situaciones clínicas.
Ficha técnica
- Autor: Fink; Erika
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Medicina respiratoria - Otorrinolaringología (nariz, garganta, oídos)
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2006
- Número de páginas: 264
- Dimensiones: 17.0 cm x 12.0 cm
- Peso: 250.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque sintético y práctico, ideal para quienes necesitan una referencia rápida pero rigurosa en nutrición y dietética. Aunque su formato de bolsillo limita la profundidad en algunos temas, la estructura clara y el índice detallado facilitan la consulta. Es especialmente recomendable para estudiantes que se inician en la materia o para profesionales que buscan un recordatorio de los conceptos esenciales. La inclusión de temas como los compuestos vegetales secundarios y las sustancias nocivas añade valor frente a manuales más tradicionales.