Descripción
De la caña al ron
Resumen del libro
Esta obra ofrece un recorrido completo y técnico por el proceso de elaboración del ron, desde el cultivo de la caña de azúcar hasta el producto final. Escrito por dos expertos del INRA de Guadalupe, el libro combina historia, química y tecnología para explicar la fermentación, destilación y envejecimiento de esta bebida. Es una guía esencial para profesionales y aficionados que deseen comprender los fundamentos científicos y las tipologías del ron.
¿De qué trata?
El libro se estructura en tres partes principales. La primera aborda la historia de la caña de azúcar y su situación actual. La segunda se centra en los principios técnicos de fabricación: tecnología del ron, fermentación alcohólica, destilación, maduración y envejecimiento. La tercera parte analiza el ron en la actualidad, incluyendo datos económicos, tipologías y la química de los rones. Incluye además referencias bibliográficas, glosario e índice alfabético.
Temas principales
- Historia y cultivo de la caña de azúcar
- Tecnología de producción del ron
- Fermentación alcohólica y destilación
- Maduración y envejecimiento del ron
- Tipología y química de los rones
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria y de bebidas, tecnólogos, enólogos, ingenieros agrónomos y estudiantes de ciencias de los alimentos. También resulta de gran interés para sumilleres, catadores y aficionados al ron que deseen profundizar en los procesos técnicos y científicos detrás de su elaboración.
Qué aporta este libro
- Conocimiento técnico detallado sobre cada etapa de producción del ron
- Comprensión de los procesos químicos y microbiológicos implicados
- Información actualizada sobre tipologías y datos económicos del sector
- Herramientas para identificar y valorar las características de los diferentes rones
Ficha técnica
- Autor: Fahrasmane; Louis
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Tecnología de alimentos y bebidas
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 134
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 280.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica rigurosa que aborda con profundidad el proceso de elaboración del ron, desde una perspectiva científica y práctica. La experiencia de los autores en el INRA de Guadalupe aporta un valor añadido, especialmente en lo relativo a levaduras tropicales y recursos bacterianos. Es un recurso útil tanto para profesionales del sector como para quienes buscan una comprensión más allá del consumo. Su enfoque claro y estructurado facilita la asimilación de conceptos complejos.