Descripción
Clostridium botulinum
Resumen del libro
Este libro ofrece una obra de referencia esencial para comprender y controlar Clostridium botulinum, el patógeno responsable del botulismo. Los autores, Chris Bell y Alec Kyriakides, presentan un análisis exhaustivo que abarca desde la microbiología básica hasta las estrategias de control industrial. La obra examina brotes epidemiológicos históricos, los factores que afectan al crecimiento y supervivencia de la bacteria, y las metodologías de estudio más relevantes. Es una guía práctica y rigurosa para profesionales de la seguridad alimentaria y la microbiología aplicada.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno al estudio integral de Clostridium botulinum, comenzando con los antecedentes históricos y científicos que contextualizan su importancia. A continuación, analiza los brotes epidemiológicos documentados, extrayendo lecciones clave sobre las causas y las rutas de contaminación. Se profundiza en los factores que influyen en el crecimiento y la supervivencia del microorganismo, como la temperatura, el pH y la presencia de conservantes. La obra dedica una sección importante al enfoque de la industria alimentaria para su control, detallando las estrategias de prevención y las reacciones del sector ante incidentes. Finalmente, se describen los métodos de estudio actuales y se ofrecen perspectivas sobre los desafíos futuros, complementado con un glosario de términos especializados y referencias bibliográficas.
Temas principales
- Microbiología y fisiología de Clostridium botulinum.
- Epidemiología del botulismo y análisis de brotes históricos.
- Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan al crecimiento bacteriano.
- Estrategias de control en la industria alimentaria.
- Métodos de detección, identificación y estudio del patógeno.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a microbiólogos, tecnólogos de alimentos, profesionales de la seguridad alimentaria y estudiantes de posgrado en ciencias de la alimentación. También resulta de gran utilidad para inspectores sanitarios y responsables de control de calidad en la industria alimentaria que necesiten una referencia detallada sobre la gestión de riesgos asociados a Clostridium botulinum.
Qué aporta este libro
- Comprensión profunda de la biología y ecología del patógeno para diseñar medidas de control eficaces.
- Análisis de casos reales de brotes que ilustran los mecanismos de contaminación y las lecciones aprendidas.
- Herramientas prácticas para la evaluación y mitigación de riesgos en procesos industriales.
- Actualización sobre metodologías de estudio y tendencias futuras en la investigación del botulismo.
Ficha técnica
- Autor: Bell; Chris / Kyriakides; Alec
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Microbiología (no médica)
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 286
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 540.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se distingue por su enfoque aplicado y riguroso, combinando la base científica con la experiencia industrial de los autores. Es un recurso valioso para cualquier profesional que necesite comprender en profundidad los riesgos asociados a Clostridium botulinum y las estrategias para su control. Su estructura clara y el glosario de términos facilitan la consulta, convirtiéndolo en un manual de referencia dentro de la microbiología alimentaria.