Descripción
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los fundamentos de la ingeniería de procesos aplicados específicamente al sector lácteo. El lector encontrará una explicación detallada de los principios de transferencia, balances y equilibrios, así como su aplicación directa en los tratamientos y operaciones unitarias más comunes en la industria. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes que buscan comprender y optimizar los procesos de producción láctea desde una perspectiva ingenieril.
¿De qué trata?
El libro aborda los conceptos esenciales de la ingeniería de procesos y los aplica de manera concreta a la industria láctea. Comienza con una introducción a los símbolos y abreviaturas utilizados en el sector, para luego profundizar en nociones fundamentales sobre transferencias de materia y energía, balances de masa y energía, y equilibrios termodinámicos. A partir de estos principios, desarrolla el análisis de los tratamientos térmicos, mecánicos y físicos que se aplican a la leche y sus derivados, como la pasteurización, la homogeneización, la concentración y el secado. El texto combina teoría con ejemplos prácticos, facilitando la comprensión de cómo se diseñan, controlan y optimizan los procesos industriales en una planta láctea.
Temas principales
- Principios de transferencia de calor, masa y cantidad de movimiento aplicados a la leche.
- Balances de materia y energía en procesos lácteos (pasteurización, esterilización, evaporación).
- Equilibrios termodinámicos y su relevancia en la concentración y secado de productos lácteos.
- Operaciones unitarias específicas de la industria láctea (homogeneización, separación, fermentación).
- Diseño y control de procesos para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros de alimentos, técnicos y profesionales del sector lácteo que deseen profundizar en los fundamentos ingenieriles de los procesos productivos. También es adecuado para estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos o carreras afines, que busquen un manual claro y aplicado a la industria láctea. Resulta especialmente útil para quienes trabajan en plantas de procesamiento de leche y necesitan optimizar rendimientos, resolver problemas técnicos o implementar mejoras en los procesos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida sobre los principios de ingeniería aplicados a la leche y sus derivados.
- Facilita la comprensión de las operaciones unitarias clave mediante ejemplos prácticos y cálculos aplicados.
- Ayuda a optimizar procesos productivos, reduciendo costes y mejorando la eficiencia energética.
- Ofrece herramientas para el diseño y control de procesos, mejorando la calidad y seguridad del producto final.
- Constituye una referencia técnica completa y actualizada para la resolución de problemas en la industria láctea.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 202
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso técnico de gran utilidad para quienes buscan una aproximación rigurosa a la ingeniería de procesos en el ámbito lácteo. Su enfoque didáctico, que combina teoría con aplicaciones prácticas, la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Aunque su fecha de publicación es de 2005, los fundamentos que aborda siguen siendo plenamente vigentes y constituyen la base para comprender y mejorar los procesos industriales actuales. Recomendada para especialistas que necesiten un manual de referencia claro y completo.