Descripción
Tecnología de las hortalizas
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo y técnico sobre el mundo de las hortalizas, desde su clasificación botánica y fisiológica hasta los procesos de producción, mejora genética y transformación. El lector encontrará una guía rigurosa que integra el conocimiento agronómico con las aplicaciones tecnológicas, convirtiéndose en una referencia indispensable para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario. El libro aborda tanto los fundamentos científicos como las prácticas más avanzadas para optimizar el cultivo y la calidad de las hortalizas.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a dos grandes bloques. En la primera parte, se realiza una descripción detallada de las principales especies hortícolas, incluyendo su clasificación taxonómica, características fisiológicas y requerimientos de cultivo. Se profundiza en las técnicas de producción, desde la preparación del suelo hasta la cosecha, y se analizan los programas de mejora genética orientados a obtener variedades más resistentes y productivas.
La segunda parte se centra en la tecnología postcosecha y la transformación industrial de las hortalizas. Se examinan los métodos de conservación, procesado y envasado, así como los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y el control de calidad. El texto combina teoría y práctica, ofreciendo datos concretos sobre rendimientos, parámetros de calidad y normativas vigentes.
Temas principales
- Clasificación botánica y fisiología de las hortalizas
- Técnicas de producción agrícola y manejo de cultivos
- Mejora genética y obtención de nuevas variedades
- Tecnología postcosecha: conservación, almacenamiento y transporte
- Procesado industrial y transformación de hortalizas
- Control de calidad y seguridad alimentaria en productos hortícolas
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros agrónomos, técnicos agrícolas, profesionales de la industria alimentaria y estudiantes de carreras relacionadas con la agronomía, la biotecnología vegetal y la tecnología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para productores que buscan actualizar sus conocimientos sobre técnicas de cultivo y procesado, así como para investigadores interesados en la ciencia hortícola aplicada.
Qué aporta este libro
- Un compendio completo y actualizado de los fundamentos científicos y técnicos del cultivo de hortalizas.
- Herramientas prácticas para mejorar la productividad y la calidad de las cosechas mediante técnicas de producción y mejora genética.
- Conocimiento especializado sobre los procesos de transformación y conservación que garantizan la seguridad y el valor comercial de las hortalizas.
- Una visión integradora que conecta la producción primaria con la industria alimentaria, facilitando la toma de decisiones técnicas.
Ficha técnica
- Autor: Y. Tirilly; CI.M. BOURGEOIS
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Explotación y tecnología agrícola
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2002
- Número de páginas: 620
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 1150.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la tecnología hortícola, que destaca por su enfoque riguroso y su amplitud temática. La combinación de aspectos botánicos, agronómicos e industriales la convierte en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la práctica profesional. Su contenido técnico y detallado la hace especialmente recomendable para quienes buscan una base sólida en el cultivo y procesado de hortalizas, aunque su densidad puede resultar exigente para lectores sin formación previa en la materia.