Descripción
Microbiología práctica de los alimentos
Resumen del libro
Esta obra es una guía de referencia rápida y práctica para profesionales y estudiantes que trabajan en el control microbiológico de alimentos. El libro ofrece instrucciones claras y directas para la realización de pruebas de laboratorio, desde el muestreo hasta la interpretación de resultados. Su enfoque está orientado a la aplicación directa en el día a día del laboratorio, facilitando la toma de decisiones en materia de seguridad alimentaria y calidad. Es una herramienta esencial para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios mediante métodos microbiológicos estandarizados.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un manual de consulta inmediata para el análisis microbiológico de alimentos. La sección inicial proporciona pautas detalladas sobre cómo realizar un muestreo representativo y cómo interpretar correctamente los resultados obtenidos en el laboratorio. A lo largo de sus capítulos, se abordan las técnicas fundamentales para la detección y recuento de microorganismos indicadores y patógenos comunes en la industria alimentaria. La obra se centra en la metodología práctica, evitando teorías extensas, y prioriza la aplicación directa de los protocolos para obtener datos fiables y accionables. Es un recurso diseñado para resolver dudas concretas durante el proceso analítico.
Temas principales
- Protocolos de muestreo microbiológico en alimentos.
- Interpretación de resultados analíticos y límites microbiológicos.
- Técnicas de laboratorio para la detección de patógenos alimentarios.
- Control de calidad microbiológica en la industria alimentaria.
- Metodología práctica para el recuento de microorganismos indicadores.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a microbiólogos, técnicos de laboratorio, responsables de calidad y seguridad alimentaria, así como a estudiantes de carreras relacionadas con la ciencia y tecnología de los alimentos. Es especialmente útil para aquellos que necesitan una guía rápida y fiable para aplicar en su trabajo diario dentro de laboratorios de control de calidad o en plantas de procesamiento de alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona un acceso rápido a protocolos estandarizados para el análisis microbiológico.
- Ayuda a interpretar correctamente los resultados para tomar decisiones informadas sobre la seguridad del producto.
- Facilita la aplicación de técnicas de laboratorio con instrucciones claras y concisas.
- Sirve como referencia práctica para resolver dudas durante el proceso de muestreo y análisis.
- Contribuye a mejorar la eficiencia y precisión en los controles de calidad microbiológica.
Ficha técnica
- Autor: DAVE ROBERTS; WETHERELL HOOPER
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Biología - Microbiología
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2000
- Número de páginas: 300
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 540.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso de gran utilidad para el profesional del laboratorio que busca una guía concisa y operativa. Su enfoque eminentemente práctico, centrado en el muestreo y la interpretación de resultados, la convierte en una herramienta de consulta valiosa para el día a día. Aunque su fecha de publicación es del año 2000, los principios fundamentales y las metodologías básicas que recoge siguen siendo relevantes para la formación y el trabajo en microbiología alimentaria. Es un libro de referencia sólido para quienes inician su carrera o necesitan un recordatorio rápido de los procedimientos esenciales.