Descripción
Introducción a la fisiología y manipulación postcosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión completa y práctica sobre los procesos fisiológicos que afectan a frutas, hortalizas y plantas ornamentales después de su recolección. El lector encontrará los fundamentos científicos necesarios para comprender la maduración, senescencia y deterioro de estos productos, así como las técnicas de manipulación más efectivas para preservar su calidad. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que buscan reducir pérdidas y optimizar la conservación.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los cambios fisiológicos y bioquímicos que experimentan los productos vegetales desde el momento de la cosecha hasta su consumo final. Se analizan factores como la respiración, la producción de etileno, la pérdida de agua y las alteraciones metabólicas que determinan la vida útil de frutas, hortalizas y ornamentales. También se describen las técnicas de manipulación postcosecha, incluyendo sistemas de refrigeración, atmósferas controladas, tratamientos químicos y métodos de envasado, así como su impacto en la calidad comercial y nutricional. La obra integra conceptos teóricos con aplicaciones prácticas para el manejo de productos como legumbres y derivados.
Temas principales
- Fisiología de la maduración y senescencia en productos hortofrutícolas
- Procesos de respiración y producción de etileno en postcosecha
- Técnicas de conservación: refrigeración, atmósferas controladas y modificadas
- Manejo de pérdidas de agua y desórdenes fisiológicos
- Aplicaciones prácticas para frutas, hortalizas, legumbres y plantas ornamentales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros agrónomos, técnicos en postcosecha, productores agrícolas, distribuidores de productos frescos y estudiantes de ciencias agrarias y alimentarias. También resulta de utilidad para profesionales de la industria de flor cortada y ornamentales que buscan fundamentos técnicos para alargar la vida comercial de sus productos.
Qué aporta este libro
- Comprensión profunda de los procesos biológicos que determinan la calidad postcosecha
- Herramientas prácticas para reducir pérdidas económicas durante el almacenamiento y transporte
- Criterios técnicos para seleccionar métodos de conservación según el tipo de producto
- Base científica para implementar estrategias de manejo que mantengan el valor comercial de frutas y hortalizas
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Explotación y tecnología agrícola
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 260
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 510.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso que cubre un vacío formativo en el ámbito de la postcosecha, combinando fundamentos fisiológicos con aplicaciones concretas. Su enfoque práctico lo convierte en una herramienta útil tanto para la consulta profesional como para la docencia, aunque el lector debe tener en cuenta que la edición data de 1999, por lo que algunos avances tecnológicos recientes no están incluidos. Recomendado para quienes necesitan una base sólida en la materia.