Descripción
El pequeño Souci-Fachmann-Kraut
Resumen del libro
Esta obra es una referencia imprescindible para profesionales y estudiantes del ámbito de la tecnología de alimentos. Ofrece un compendio detallado sobre el análisis y la composición de los alimentos, presentando de manera sistemática las técnicas de laboratorio esenciales para su estudio. El lector encontrará una guía práctica y rigurosa que facilita la comprensión de la composición nutricional y los métodos analíticos aplicados a los productos alimenticios, convirtiéndose en una herramienta de consulta fundamental para el trabajo diario en laboratorios y la industria alimentaria.
¿De qué trata?
El libro se centra en el análisis y la composición de los alimentos, abordando las técnicas de laboratorio necesarias para su correcta caracterización. A través de un enfoque metódico y detallado, se exploran los procedimientos para determinar los componentes principales de los alimentos, como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Además, se profundiza en los métodos de control de calidad y en la interpretación de los resultados analíticos, proporcionando al lector una base sólida para aplicar estos conocimientos en contextos profesionales. Es un manual práctico que combina teoría y metodología, diseñado para ser utilizado tanto en el ámbito académico como en el industrial.
Temas principales
- Análisis de la composición nutricional de los alimentos.
- Técnicas de laboratorio para la determinación de macronutrientes y micronutrientes.
- Métodos de control de calidad en la industria alimentaria.
- Interpretación de resultados analíticos y su aplicación práctica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para profesionales de la industria alimentaria, como tecnólogos de alimentos, químicos analíticos y responsables de control de calidad. También es una obra de gran utilidad para estudiantes de ingeniería alimentaria, nutrición y dietética, así como para investigadores y docentes que requieran una fuente fiable y detallada sobre el análisis de alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona un conocimiento exhaustivo de los métodos analíticos aplicados a los alimentos.
- Ofrece una guía práctica para la realización de análisis de laboratorio con rigor científico.
- Facilita la interpretación de datos sobre composición nutricional para su uso en la industria.
- Sirve como manual de consulta rápida y fiable para profesionales del sector.
- Ayuda a mejorar la calidad y seguridad de los productos alimenticios mediante un análisis preciso.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1998
- Número de páginas: 444
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.0 cm
- Peso: 570.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de gran solvencia, que destaca por su enfoque práctico y su rigor científico. Su contenido, centrado en el análisis y la composición de los alimentos, la convierte en un recurso valioso para quienes necesitan dominar las técnicas de laboratorio en el ámbito alimentario. Aunque su fecha de publicación es de 1998, los fundamentos y métodos que recoge siguen siendo relevantes para la formación y la práctica profesional, lo que la hace una adquisición recomendable para bibliotecas técnicas y especializadas.