Descripción
Microscopia de los alimentos
Resumen del libro
Esta obra es un manual práctico que introduce al lector en el uso de la microscopía óptica aplicada al análisis de alimentos. A través de un enfoque directo y aplicado, el libro presenta una selección de técnicas esenciales para la observación y caracterización de productos alimenticios, ofreciendo una base sólida para profesionales y estudiantes del sector. Su valor principal reside en convertir la teoría microscópica en una herramienta útil y accesible para el control de calidad y la investigación alimentaria.
¿De qué trata?
El libro se centra en la aplicación de la microscopía óptica como herramienta de análisis en la industria alimentaria. Ofrece un recorrido por los métodos y procedimientos fundamentales para preparar muestras, manejar el equipo y obtener observaciones significativas. Se abordan técnicas específicas para identificar componentes, detectar adulteraciones y evaluar la estructura de distintos alimentos, desde productos frescos hasta procesados. La obra prioriza la utilidad práctica, explicando paso a paso cómo ejecutar cada técnica y cómo interpretar los resultados obtenidos.
Temas principales
- Fundamentos y manejo del microscopio óptico aplicado a alimentos.
- Técnicas de preparación de muestras: cortes, tinciones y montajes.
- Identificación de componentes estructurales en matrices alimentarias.
- Detección de adulteraciones y contaminantes mediante microscopía.
- Aplicaciones prácticas para el control de calidad y la autenticidad de productos.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, como técnicos de laboratorio, responsables de control de calidad y especialistas en análisis de alimentos. También resulta de gran utilidad para estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos, bromatología y carreras afines que requieran formación práctica en técnicas microscópicas. Es especialmente valioso para quienes buscan un enfoque aplicado y directo, sin excesivos fundamentos teóricos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía práctica y estructurada para aplicar la microscopía óptica en el análisis de alimentos.
- Facilita la comprensión de técnicas de preparación de muestras y su interpretación.
- Ayuda a mejorar la capacidad de detectar anomalías y adulteraciones en productos alimenticios.
- Ofrece un recurso de consulta rápido para resolver dudas técnicas en el laboratorio.
Ficha técnica
- Autor: Sara Flint
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1996
- Número de páginas: 146
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 300.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de referencia dentro de su campo, especialmente por su enfoque eminentemente práctico. Aunque su fecha de publicación es anterior, los fundamentos y las técnicas básicas de microscopía óptica que presenta siguen siendo vigentes y de gran utilidad para el análisis rutinario de alimentos. Es una obra concisa y bien estructurada, ideal para quien necesite una introducción operativa y directa a la materia, sin divagaciones teóricas. Su valor reside en su capacidad para ser utilizado como guía de laboratorio.