Descripción
Migración de sustancias químicas desde el envase al alimento
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis riguroso y especializado sobre el fenómeno de la migración de compuestos químicos desde los materiales de envasado hasta los alimentos. El lector encontrará una revisión técnica de los mecanismos de transferencia, los factores que la afectan y las metodologías para su evaluación. Un recurso fundamental para profesionales de la industria alimentaria y el envasado que buscan comprender y controlar este proceso crítico para la seguridad y calidad del producto.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el complejo proceso de migración de sustancias químicas desde el envase al alimento. Se examinan los principios físico-químicos que rigen la transferencia de componentes, como monómeros, aditivos y otros compuestos, desde el material de empaque hacia la matriz alimentaria. La obra profundiza en los diferentes tipos de migración (global y específica), los factores que influyen en su velocidad y magnitud (como la temperatura, el tiempo de contacto y la naturaleza del alimento), y las metodologías analíticas empleadas para su detección y cuantificación. Además, se discuten las implicaciones regulatorias y toxicológicas, así como las estrategias para minimizar la migración y garantizar la seguridad del consumidor.
Temas principales
- Mecanismos de migración química en materiales de envasado alimentario.
- Factores que influyen en la transferencia de sustancias (temperatura, tiempo, tipo de alimento).
- Metodologías analíticas para la evaluación de la migración global y específica.
- Implicaciones toxicológicas y regulatorias de la migración de compuestos.
- Estrategias de control y reducción de la migración en la industria del envasado.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a profesionales y técnicos de la industria alimentaria y del envasado, especialmente a responsables de control de calidad, seguridad alimentaria e I+D. También es de gran utilidad para investigadores, estudiantes de posgrado en ciencia y tecnología de alimentos, ingeniería química y áreas afines, así como para consultores y reguladores interesados en la interacción envase-alimento.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida sobre los principios de la migración química en envases alimentarios.
- Ofrece herramientas prácticas para la evaluación y control de la migración en procesos industriales.
- Facilita la comprensión de la normativa y los requisitos de seguridad aplicables al envasado de alimentos.
- Ayuda a identificar y minimizar riesgos potenciales para la salud del consumidor derivados del envasado.
- Constituye una referencia actualizada para la toma de decisiones en el diseño y selección de materiales de envase.
Ficha técnica
- Autor: H. D. WATSON; M. N. MEAD
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: REVISIONES SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1995
- Número de páginas: 156
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 300.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso técnico de referencia para quienes necesitan dominar la interacción entre el envase y el alimento. Su enfoque en la migración química, un aspecto crítico de la seguridad alimentaria, la convierte en una herramienta valiosa para profesionales que buscan fundamentar sus decisiones en bases científicas sólidas. Aunque su fecha de publicación es de 1995, los principios y metodologías que expone siguen siendo relevantes para la comprensión de este fenómeno, lo que la hace recomendable para adquirir una base conceptual robusta en la materia.